鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
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家常下饭菜#Q弹好吃的鱼丸在外面买的不放心吃那就自己制作吧鱼丸小小的一个一口就没了吃着不过瘾所以用好吃无刺的巴沙鱼制作就非常的合适啦这种鱼没有一点刺全是鱼肉制作鱼丸事半功倍哦
准备需要的食材巴鲨鱼肥肉金针菇酸汤酱鸡蛋葱姜水 食盐食用油
步骤一将以上的所有食材准备好然后准备需要的鱼肉巴鲨鱼准备好这种鱼没刺全是肉就非常的适合用来做鱼丸巴沙鱼切成小块再准备两块肥肉一起这样口感更好
步骤二然后准备辅料把姜切片小葱切段先用力抓出汁水再倒入开水浸泡放凉之后才用这里把鱼肉还有肥肉都倒入料理机加入一个蛋清两勺淀粉一勺食盐搅拌成鱼泥（搅拌成非常细腻的鱼茸最安逸）
步骤三这里再分次倒入少量的葱姜水这葱姜水是去腥的而且还增香哦这样搅拌至鱼泥上劲劲之后的鱼泥特别的有黏性这样就制作好了
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步骤四然后准备炒锅锅中加冷水先不开火左手虎口挤出丸子能够飘在水上就成功一半了全部挤完之后开小火慢煮煮至丸子变大基本就熟透了
步骤五将鱼丸捞出来然后放入准备好的冰水中这样可以使丸子更加的Q弹吃不完的就放冰箱冻上按出一部分煮汤或者做菜吃着美滋滋
步骤六准备炒锅将炒锅洗净烧热锅中放油放入小葱炒出香味加一勺酸汤酱炒匀然后倒入一大杯水煮开再煮两分钟让汤汁充分入味放入金针菇煮开
步骤七这里倒入鱼丸再次煮开撒入一把葱花点缀即可出锅这样的与非常适合最鱼丸呢一口一个不是问题吃着可香啦
准备需要的食材肉末葱花姜末白胡椒粉鸡蛋紫菜等
步骤一将以上食材准备好然后将需要的肉准备好这里洗净剁成肉末然后将肉末放在容器中将葱花姜末也一同放在容器中
步骤二再来腌制肉末撒一点料酒酱油盐巴再放上适量的鸡精进行调味白胡椒粉一勺淀粉食用油些许放在其中进行充分的搅拌
步骤三然后将准备好的鸡蛋给打散了在空碗中将其搅拌均匀最北做蛋皮准备炒锅这里要不粘锅最好锅中倒入适量的食用油起锅烧油将准备好的鸡蛋放在锅中摊制成鸡蛋饼之后盛出来即可
步骤四若是制作的多那就多摊几个蛋饼哦将其第一层铺上鸡蛋饼然后上面铺上一层紫菜再将调拌好的肉馅放在紫菜上面均匀的摊好
步骤五然后将鸡蛋皮给分从两边卷起卷的时候要小心哦然后起锅加热将食物放在锅中进行蒸煮十分钟左右熟好之后盛出来即可
这样好吃的紫菜鸡蛋卷就制作好啦做成如意的形状看着就有食欲呢可以早餐吃不过肉食最好是中午吃啦