皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
多少次的雨水从来没有冲掉你那沉重的忧伤。
皮蛋是我们日常生活中常吃的食物尤其是走亲访友过节聚会的时候基本上桌上都会有一盘凉拌皮蛋足以说明大家对于皮蛋的喜爱了其实第一次吃皮蛋我是拒绝的那还是我比较小的时候我以为是坏掉的鸡蛋坚决不吃后面看别人吃得特别香我就尝了一点点入口没啥味道但是过一会那个香味就出来了特别浓从此我就爱上了吃皮蛋虽然大家都爱吃皮蛋但是知道皮蛋应该怎么挑选吗很多朋友可能会说皮蛋外面有壳看不到里面只看大小就行了吧只看大小可不对哦小心买到坏皮蛋今天给大家分享3个挑选皮蛋的小妙招牢记这3个小妙招保证你以后买到的都是优质皮蛋花纹清晰无异味不沾壳朋友们一起来看看吧
我们在购买皮蛋的时候先看一下皮蛋的表面如果有黑斑或者比较细的裂纹这种不建议购买因为黑斑的形成大都是商家使用了过多的氧化铅造成的而有裂纹的应该是被摔过但是没有完全摔破但是只有有裂纹细菌和灰尘就会进去里面的皮蛋可能早就已经变质了所以有裂纹和黑斑的劣质皮蛋不建议购买
我们把皮蛋拿在手里掂一掂首先感受重量如果重量特别轻首先说明皮蛋的蛋黄蛋清比较小也有可能是时间久了成干皮蛋了重量比较重的说明这个皮蛋的蛋白弹性比较足比较新鲜其次我们掂一下看看皮蛋有没有弹性如果有弹性说明这个皮蛋中的水分还是比较多的比较新鲜吃着也弹牙如果我们掂了没有任何弹性就说明这个皮蛋中的水分已经不充足了吃着也会有苦又涩不建议购买
把皮蛋拿起来放到耳边摇一摇好的皮蛋摇着有弹性但是不会有声音说明皮蛋完全和蛋壳贴合比较新鲜但是如果摇了感觉到明显的晃动以及能听到明显的声音这种不建议购买有的可能都放置了很长时间没卖出去不新鲜不说里面可能都已经变质了如果听到里面有明显的水声这种更加不要购买完全已经变质了
切皮蛋小妙招方法1.首先把皮蛋的壳去掉用清水洗净后放入盆中加入清水浸泡一会后取出放入砧板上用一根棉线来切皮蛋棉线的两头紧紧捏住然后对着皮蛋的中间用力往下压这样皮蛋就会被很好的分割开比用刀切好多了用刀切很容易毁坏蛋黄方法2.皮蛋上锅蒸五分钟后取出晾凉用刀直接切开也不沾刀但是如果想吃溏心蛋的不建议蒸因为蒸熟后就没有溏心了所以用方法一还是最合适的
买皮蛋只会看大小教你3招再也不怕买到坏皮蛋很实用牢记这3个小妙招保证以后你买的皮蛋个个都优质不沾壳吃着无异味喜欢的朋友收藏起来吧
原标题买皮蛋只会看大小教你3招再也不怕买到坏皮蛋很实用