鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼如何挑选
1看是否存活
最好是挑吸附在池壁上的那种鲍鱼能吸附在池壁上那说明这个鲍鱼还是活着的活着的鲍鱼才有吸附力有的生命力更顽强的鲍鱼还可以互相吸附在一起这种就可以直接两个一并带走
鲍鱼还活着的时候表层会有一层黑色的摸起来像胶一样的质感这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了
2看鲍鱼外形
一定要摒弃有缺口裂痕的鲍鱼如果鲍鱼的整体触感较为坚硬肉质不够细腻光滑那就千万不要购买优质的鲍鱼一般来说肉和壳连接的地方都有比较大的壳口而在它的边缘我们稍微仔细一点的观察就会发现有九个均匀分布的小孔
3看鲍鱼大小
一般来说我们都用头来衡量鲍鱼的大小一斤当中大概有几头几乎大小差不多的这种鲍鱼那么这种鲍鱼就被称为是几头鲍鲍鱼越大价格也越贵同时口感也更好
4看鲍鱼颜色
鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关色泽越暗淡表示死亡时间越久新鲜度也越差因此不宜购买仔细观察鲍鱼的颜色如果颜色很粉嫩的话则说明该鲍鱼比较新鲜反之则说明鲍鱼已经不太新鲜或者是经过染色
鲍鱼死了可以吃吗
死鲍鱼是不能再吃的鲍鱼是一种海产品对生存环境要求高且保存时间也比较短一旦死亡之后就会发生变质的现象进食之后有可能会引起腹痛腹泻恶心以及呕吐等不适的症状
鲍鱼怎么处理干净
1在清洗鲍鱼之前先用盐水将鲍鱼侵泡一晚上
2然后再把鲍鱼拿起用刷子将其身上的粘液清洗干净
3之后再用小刀将鲍鱼和鲍鱼壳分开除去鲍鱼的内脏
4记住要仔细进行清洗不能马虎最后用清水多清洗几遍即可
鲍鱼怎么保存最新鲜
1常温保存
从市面上购买回来的鲍鱼如果是鲜活的状态那么就可以放到一个常温的环境当中保存只需要一个大盆盆里面装入适量的水就可以将鲍鱼放入到水里面一般可以保存3天左右的时间如果家里面设备比较齐全有氧气的话也可以在盆里面打一些氧一般能保持5天左右的时间
2冷藏保存
可以将冰箱里的抽屉抽出来之后接满清水然后将鲍鱼放到抽屉里面装入到冰箱里在低温的环境下鲍鱼可以保存3天的时间并且温度比较低也不用担心在保存的过程当中会有腥气最主要的是放在水里面浸泡之后鲍鱼处理起来会更加的方便
3速冻保存
如果家里面有冰柜的话那么买回来的新鲜鲍鱼趁鲜活的时候就直接放入到冰箱里面急冻保存速冻保存可以最大程度保留鲍鱼的营养成分和口感与味道但保存的时间需要注意一下一般一周左右的时间是最好的时间再久的话水分就会流失