干鲍鱼怎么泡发 干鲍鱼泡发的正确方法

一干鲍鱼怎么泡发

干鲍鱼泡发的方法有两种一是用煮一是用蒸

1煮干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时使其回软用小刷子刷净沙粒放入85℃的开水中采用小火煮4小时置火边焖8小时至软熟再漂浸在水中备用

2蒸干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时使其回软用小刷子刷去泥沙装入盘中上笼蒸至5～6小时至内外一致软熟不硬时再漂浸在水中备用

一般来讲500克干鲍鱼可泡发1500克左右

二干鲍鱼泡发的正确方法

方法一

1准备要食用的干鲍鱼将鲍鱼放到盘子里面鲍鱼泡发的时间很久需要盘子是无油无味无盐的不然会被吸入鲍鱼里面影响食材的味道

2向盘子里面加入纯净水一定要没过鲍鱼然后密封放入冰箱中至少2天期间每6小时换水一次有条件的可以勤换水

3泡发2天后用剪刀将鲍鱼蒂和鲍鱼肠剪掉这些都在鲍鱼顶端很容找到然后用毛刷将鲍鱼刷干净应为在脱水的过程中未免会沾上泥土鲍鱼还会附带一层黑色的膜这层膜要刷去在刷的过程中力度要温柔避免破坏了鲍鱼形状

4清洗干净后放入锅中倒入纯净水煮30分钟左右熄火浸泡一夜

5将锅里面的鲍鱼打捞出来继续放入干净的盘子中倒入纯净水加入冰块浸泡放入冰箱中继续浸泡2-3天左右期间需要经常换水和冰块

6完成以上步骤检测鲍鱼是否发泡软了若还没涨开就继续重复步骤4和步骤5直至泡发完成

特别提示

1泡发所用到的盘子和过必须为无油无盐无味的

2水一定要用纯净水因为泡发时需要吸入鲍鱼体内

方法二

1将干鲍鱼放入碗中倒入纯净水淹过干鲍鱼放入冰箱浸泡24小时

2中途时间取除换2次清水捞出放入另一个碗中

3再倒入纯净水淹过鲍鱼再放入冰箱泡发24小时

4盘子上铺上几片姜片将干鲍鱼放在姜片上面

5烧一锅开水将鲍鱼放入蒸锅中盖上盖子蒸20分钟

6蒸好后用清水洗干净清洗干净之后放入碗中再加入纯净水

7放冰箱冷藏浸泡24小时这样干鲍鱼就泡好了