红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
浊酒千杯离歌笑，笑颜犹在却泪言
观音红茶的功效
观音红是红茶中的新贵茶品是以铁观音茶芽（大小统一）为原料经过萎凋发酵干燥等典型工艺过程精制而成
观音红茶有暖胃祛寒的作用可助胃肠消化促进食欲利尿消除水肿并强壮心脏功能其抗菌力强用它漱口可防滤过性病毒引起的感冒并预防蛀牙与食物中毒降低血糖值与高血压观音红茶是富含能消除自由基具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一能够使心肌梗塞的发病率降低
观音红茶的基本特征
1条形质量较好的芽多叶及梗较少条形较为均匀颜色黑亮质量一般的比较粗不规整颜色暗淡
2工艺铁观音制作工艺与红茶制作工艺相结合
3汤色汤色呈金黄泛红质量较好的透亮浑浊汤色为次
4香气兰香略带观音韵香
5口感盖香水香一致汤水红润透亮爽口甘甜香滑
观音红茶怎么泡
1用水
大家在泡制观音红茶时水的选择很重要的如果有条件可以选择天然的山泉水城市中的居民应该用纯净水最后的选择才是自来水水质的好坏会直接影响观音红茶泡出的味道
2温度
观音红茶在泡制时水温大有讲究并不是温度越好超好应该是选择八十五度到九十五度之间的开水在烧水时不要等到沸腾再关火沸腾以后的水泡出的观音红茶滋味并不好
3用量
大家在泡制观音红茶时每闪用量应该在二到三克之间不宜过量放入观音红茶太浓时反而会影响它的口感另外每次冲泡的时间也各不相同第一泡和第二泡的时间应该在三到五秒钟之间第三次冲泡时间应该在十秒上下再后面冲泡时时间可以随意安排