1个菠萝，1碗饭，2个鸡蛋，轻松做出菠萝蛋炒饭

因前几天答应了外甥去给他做菠萝蛋炒饭今早早的提前下了班本想去超市挑选一个好一点的菠萝但就在快到超市门口的路边被几个阿姨的吆喝声吸引了原来是几个阿姨用三轮车推着在卖甘蔗与菠萝简单的询问了价格后

其中一个阿姨还亲切的告诉我菠萝要怎么挑选

1看形状优质好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形大小均匀适中果形端正萌眼数量小

2看颜色成熟的菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色可以直接食用

3摸硬度用手轻轻按压菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝挺实而微微软的是成熟度较好的过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝如果有针液溢出则说明果实已经变质

4闻气味用鼻子闻菠萝香味未成熟的菠萝闻起来没有什么香味外面淡淡清香的切开后香气扑鼻的一定是成熟的菠萝外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过度了听了阿姨的介绍我果断的挑选了一个刚好成熟的菠萝

食材

新鲜菠萝1个米饭1碗鸡蛋2个香肠1根青豆玉米胡萝卜各适量生抽蚝油盐各适量

做法与步骤

1菠萝从1/4处横切用水果刀划成小格子的菠萝丁注意不要划破底部

2用勺子将菠萝丁挖出放在碗中加入一碗清水再加入少许的食盐泡20分钟

3香肠胡萝卜切丁青豆与玉米提前过水焯熟备用

4烧锅热油打入2个鸡蛋快速翻炒片刻后

5倒入米饭继续翻炒

6再倒入香肠与杂蔬丁继续翻炒

7最后放入菠萝丁翻炒几下出锅前加入适量的盐和生抽蚝油调味即可

8盛出装入菠萝盅里排盘即可

小贴士

1挑选菠萝时一定要选成熟度高的菠萝因味道甘甜而不涩菠萝含有一种菠萝酶的物质用盐水泡过后可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激同时也会感到菠萝更加香甜

2刻画轮廓时划果肉块和挖果肉的时候注意下刀不要太深不要切坏外皮菠萝中间的芯比较硬划果肉块的时候注意用力均匀

3菠萝的水分很多不适合过早的放入锅中翻炒菠萝小块受热后水分流出会更快会让炒饭变得湿哒哒黏乎乎的影响口感所以在最后放入菠萝翻炒菠萝的水分得以保留炒饭的口感也刚刚好

4香肠也可以换成肉丝火腿肠虾仁都可以根据个人喜爱杂蔬丁也可以换成黄瓜丁坚果等自己喜欢的

5米饭一定要用隔夜米饭去做炒饭这样米饭的水分会少些炒出来比较松散另外大火快速翻炒也是一个技巧帮助炒出松散的米饭

6在刚开始炒鸡蛋的时候放入了一点油后面炒饭就不用再放油了如果你觉得炒饭太干可以淋一点点香油油稍微多放一点就会显得油腻在我们日常饮食中油脂是要控制量的吃得油腻容易发胖

7准备食材的时候要一定要考虑到成品的颜色搭配红的黄的绿色的都要来点这样做出来的菠萝炒饭才会美美哒