你可以没见过我生气但别以为我没脾气。
铁锅是最有利于人体健康的锅具之一那么在使用时有哪些注意事项呢快跟随我一起看看吧
一铁锅使用时有哪些注意事项
1清除异味
新铁锅一般会有一股怪味在使用前可以用火烧空锅然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟怪味立即消除炒过菜的锅在烧开水时会有油渍味然而若在开水锅内放一双未被油漆的筷子油渍味便可消除炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮就可除异味和油感增加汤的鲜味若铁锅有鱼腥味则可用清水洗净控干再用10到15克白酒涂擦一遍待晾干后即可去除鱼腥味
2延长寿命
为了延长铁锅的使用寿命可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿时间的长短视火势而定通常在几秒至十几秒之间其后再正放于炉上即可下油因为火上烘烤后铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近所以不容易出现薄铁片分离或者开裂的现象
3保持光泽
铁锅积上油垢后可以先用钝器把油垢铲掉然后用热碱水洗刷因为铁生锈的快慢和环境的酸碱度有直接关系而在碱性环境中铁不易生锈因此经常用碱水刷锅可以长时间保持铁锅的光泽
二铁锅有哪些种类
1生铁锅
生铁锅比较容易掌握火候所以比较适合慢炒它的设计通常是锅底厚锅壁薄而且比较沉因此传热速度要慢一些不过虽说传热速度慢但纯净铁材质对人体健康具有非常大的好处因此瑕不掩瑜
2熟铁锅
熟铁锅相对于生铁锅来说比较适合猛火爆炒它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的表面经过了多重处理锅体很轻薄一点也不沉而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物传热速度很快
3二者比较
生铁锅传热普遍较熟铁锅传热慢一点但散热率上更高一点因此在油炸食物时生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅从日常养护来考虑生铁锅较熟铁锅要省事一些若炒菜后及时清洗就不易生锈而熟铁锅如果不用繁杂的方法来保护容易生锈
看了上面的介绍相信大家都学会保养铁锅的小窍门了吧当然不管是生铁还是熟铁合适自己的才是最好的