绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
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绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
1、补充营养
绿豆糕中含有丰富的营养物质，例如优质的蛋白质，碳水化合物，维生素、胡萝卜素等，这些都属于人体必需的营养素，适当食用能够为身体提供热量的营养物质，有利于为身体补充所需的营养。
2、增强抵抗力
绿豆糕含有不少的维生素C，食用有利于增强人体免疫的强度；同时绿豆糕中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质排出体外，也有一定增强自身抵抗力的作用。
3、降低胆固醇
绿豆中含有一种球蛋白的多糖成分，制成绿豆糕食用可以促进人体中的胆固醇在肝脏中分解成胆酸，有利于加速胆汁中的胆盐分泌，并且降低小肠对胆固醇的吸收，起到一定降低胆固醇的作用。
1、可能导致消化不良
绿豆糕吃多了有可能会伤脾胃，因为绿豆糕性凉，经常吃的话会引起消化不良。
2、可能导致脾胃虚寒
绿豆糕的主要原材料就是绿豆，绿豆是一味性寒的食物，所以一次性食用大量绿豆糕可能会导致脾胃虚寒。
绿豆糕的禁忌人群有：糖尿病、高血糖患者、减肥人群、脾胃虚寒者、老/幼/孕妇及体质虚弱的人等。详细