鱼腥草（在四川又名折耳根），中药名。是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。
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唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"鱼腥草特叫做折耳根，很多人把它当作一种蔬菜食用。殊不知鱼腥草也是非常有名的中草药，营养成分很高，里边有碳水化合物，还有一定的甲基正王酮，还有非常好的药用功效。
鱼腥草的功效作用
鱼腥草具有清热、解毒、消炎的功效，在日常生活中，很多人在上火的时候，就会用鱼腥草泡水喝，来缓解自己上火的症状，这就是利用的鱼腥草清热的功效。
鱼腥草还是一种绿色的、安全的抗生素，当我们受到了各种细菌、病毒感染，引起了一些疾病的时候，比如患上流感、尿道炎、膀胱炎等疾病时，就可以利用鱼腥草解毒、消炎的功效来进行治疗。
鱼腥草是一种生命力顽强的野生植物，是现在世界上唯一可以在原子弹爆发点生长的野生植物，也就是说这种植物本身就具有超强的抗辐射能力，所以生活中那些经常面对辐射源的工作人员，可以多吃一些鱼腥草就能减少辐射物质对他们身体产生伤害。
鱼腥草中有多种天然抗菌消炎成分，能有效清除人体内的病菌和病毒，可以减少它们对人体组织细胞的伤害，而且人们用鱼腥草泡水喝以后，能提高身体内吞噬细胞活性，抑制有害物质再生，对多种传染性疾病也有很好的预防作用。
鱼腥草可一定程度上杀死癌细胞或抑制癌细胞分裂生长，有一定的抗肿瘤作用。鱼腥草可以促进毛细血管的扩张，增加血流量和尿液的分泌，促进尿液的合成，达到更好的利尿功效。
鱼腥草可增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素，合成鱼腥草素可使病人白细胞对病菌吞噬能力加强，提高人体免疫力，对治疗感染性病有良好的疗效。所以，适当的服用鱼腥草可以提高身体的免疫力，降低生病的几率，而且生病后服用鱼腥草还可以让病情尽快愈合。
鱼腥草的食用方法
制作的时候，不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。泡茶是鱼腥草根的重要利用途径之一，喝时只需准备一斤鱼腥草根，除去杂质，用清水洗净，沥干水分，将鱼腥草的新鲜根碾碎，取出汁，将所得汁放入锅中，除去残渣后煮沸即可，直接把它当作茶饮来喝，能够有着很好的一种效果，这对于人体的健康而言是有着很好的作用。
具体方法是先将鱼腥草根及其所需去掉，然后用清水洗净，然后就需要进行打蛋，直到锅中的油加热，加入洋葱、香精，然后将鱼腥草和鸡蛋切成块，再加入适量的水和盐，直到鸡蛋完全煮熟，才可以吃。