小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
故事如果注定悲剧，何苦给我美丽，演出相聚和别离。
一小龙虾的头可以吃吗
不建议吃
一般来说水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内并富集在不同组织中虾体肉中重金属富集最低富集最多的是外壳和消化器官肝脏
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部所以总体上来说小龙虾的头确实容易富集重金属也是微生物寄生虫的藏身住所因此不建议吃虾头
不过那些曾经细品虾头醇厚美味的你也不用太紧张一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的不过稳妥起见建议以吃虾肉为主尤其是幼儿孕妇和体弱多病者
二小龙虾的虾黄能吃吗
虾黄既不是虾籽也不是虾屎是小龙虾的肝胰腺也就是肝脏和胰脏胆脏是解毒器官当然也是容易富集重金属不免携带一些寄生虫所以也不建议吃
三小龙虾什么部位不能吃
1虾线
一般说来小龙虾的肠道等消化系统往往容易聚集重金属烹饪前应把虾线拉出来虾背上的虾线是虾未排泄完的废物如果吃到口内有泥腥味影响食欲所以应除掉
去除虾线的方法
1）使用牙签插入虾背第二节划开后直接挑出虾线
2）剪掉头尾用手挤出虾线和脏东西
3）摘虾头时不要一下拧断慢慢转动虾头虾肠也就跟着抽出来了
4）虾去头去壳留虾尾沿着虾背切开两边用手将虾背拨开是不是看到虾肠啦用手取出即可
2虾头
通常在做虾的过程中会将整只虾一同烹饪因此许多食客在食用虾的过程中也会将虾头吃掉可是你知道吗虾头最好别吃由于虾在生长的过程中一些有害的金属元素会沉积在头部如果人们食用虾头这些有害的金属元素对人的身体健康也会造成一定的影响
3虾腮
虾头中主要集中了虾的胃肝脏心脏等内脏而大家常说最脏的地方其实是位于虾的鳃部虾主要靠鳃来过滤所以有害物质都集中于鳃和体表食用时最好不要吃鳃以上的部位
4虾黄
在搞不清楚虾子干净与否的情况下虾黄要少吃最好不吃因为从检测来看虾肉很安全一般没有什么重金属污染但是有一些样本虾子脑部重金属会有一点超标虾黄位于头部容易遭到污染
虾黄是龙虾的性腺与肝脏挨一起也会受到污染但只要将灰色肝脏与虾黄区分开食用量不大是没有问题的
四安全吃小龙虾的原则
1一定要清洗干净
活龙虾在买来后最好放在清水里养2436小时使其吐净体内的泥沙等杂质杀死细菌在加工龙虾时是两腮里的脏东西要清除因为腮毛里面吸附了很多细菌虾壳最好用刷子刷洗龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢一定要剪掉另外要用刷子洗净其身体上的脏物同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净再用清水充分地清洗2-3次
2煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中小龙虾吸附的能力特别强它有可能把对人体有害的重金属吸附进去当它吸附重金属元素后头部会自然产生一个囊把重金属包裹起来同样龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分所以吃的时候要去头要是煮之前能将头去掉最好
3吃虾要有节制
吃虾时要有节制不要一次食用过多因为虾是高蛋白食物部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状如身上起红点起疙瘩等等最好不要食用小龙虾小龙虾是含嘌呤较高的水产品痛风病人也不要食用
4死掉的小龙虾不要吃
小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸小龙虾死后组氨酸迅速转化成有毒物质组胺就是烧熟后也很难消除因此对人体有较大危害
5过敏者不吃
对于小龙虾过敏体质者食用后确能引发强烈过敏反应过敏反应体现在皮肤呼吸道黏膜上过敏反应有时立即发作也有间隔发作的外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例另外小龙虾是含嘌呤较高的水产品痛风病人也不要食用