香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
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在我们生活中有非常多的人是比较喜欢吃肉的，对很多人来说更是无肉不欢，而且我们生活中的肉类种类特别多，鸡肉，鸭肉，猪肉，羊肉，牛肉等等，可以说每种肉类对那些爱吃肉的人也是成为了一种独特的美味，但是有些时候吃多了肉的话也并没有那么好，而且也会出现一些亚健康的状态，所以对于我们现在的很多人来说也是特别注重一些生活方式，在生活中多吃一些蔬菜的话，也是非常有营养而且可以解决大鱼大肉的油腻口感，并且能够补充我们身体所需的维生素，但是我们今天要说的是这样一种香菇，他也同样是一种蔬菜，对于很多人来说它也同样是有一些肉的口感，可是买到了不好的香菇，那么吃起来的话就味同嚼蜡了。
第一个方法也就是我们可以问一下香菇的味道，因为香菇它是属于菇类的一种美食，多多少少都是有一些清香味的，所以在我们选择香菇的时候，最好拿起来香菇用鼻子直接闻一闻，这样的话也是能够很好的区分香菇，它的味道到底好不好？如果有一些刺鼻的味道，那么这样的香菇一定不要买了，因为这些香菇有可能是已经放坏了的，或者说是在里边加了比较多的添加剂，或者说是直接浸泡过的香菇，那么这样的香菇，我们经常吃的话对身体并没有那么多好处。
第二个方法也就是我们可以看一下香菇的盖子厚薄均匀不均匀，一般情况下香菇它像一个像蘑菇一样，上面是一个小伞的形状，下面是一个香菇根，但是对于香菇的选择，如果是看起来并不像小伞的形状，那我们还是不要购买了，因为正常的话那些香菇品质好也是有一些完整的盖子，而且形状特别好，而且它的口感吃起来也会非常不错的，但是对于那些看起来奇形怪状的香菇也是最好不要买了。
第三个方法也是非常简单的，也就是我们可以通过香菇的颜色来辨别香菇的好坏，对于比较新鲜的香菇，它的颜色也是比较浅，所以说如果你在买香菇的过程中看到颜色不是很新鲜的话，那么这样的项目还是不要购买了，因为可能放置时间太长了，颜色就会慢慢的变深。所以这样的香菇肯定是不新鲜的，如果想吃那些比较新鲜的香菇，最好是选择那些颜色看起来比较浅而且颜色均匀的效果，这样的话才是非常合适的选择。
香菇它的营养成分也是非常高的，里边的维生素含量特别高，而且香菇里边的膳食纤维含量也相当高，所以在我们生活中如果经常吃香菇的话，也是能够补充我们身体里面的维生素，同样也是可以促进我们肠道消化，在平常的生活当中香菇也是非常受欢迎的一种美食了，所以在选择香菇的过程中一定要擦亮眼睛了，如果按照以上的三个方法选择的话，那么我们也是绝对可以选择到一些质量好的香菇，不知道你在平时的生活中是怎么选择的呢？