【老干妈辣椒酱的做法】自制老干妈的做法 手把手教您自制老干妈豆豉酱

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不得不说老干妈真的非常非常好吃一个星期2瓶还得不够吃..一小瓶就要8块于是想..能不能自制老干妈呢于是就搜索老干妈的做法咯

老干妈辣椒酱的做法一

原料辣椒豆豉豆瓣酱花椒粉牛肉盐味精

做法

1将辣椒用搅拌机打碎不用打成粉要稍有点块不嫌烦的话也可以用刀剁

2锅里放少量水和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒将辣椒放入用中烧开然后开小火将水收干

3将牛肉打成碎末

4起油锅在油五成热的时候先将豆瓣酱放入稍炒一下再将煮过的辣椒放入用小火慢熬一直到油变成大红色

5将豆豉放入翻炒三四分钟再加入牛肉翻炒数分钟

6加盐味精就可以了

老干妈辣椒酱的做法二

原料豆鼓食用油辣椒花椒粒葱段八角草果姜片水味精

做法

1 把豆豉加点食用油上锅蒸透用菜刀铡茸

2油锅小火下干辣椒花椒粒炸香晾凉后用菜刀铡碎

3 热锅凉油下姜片葱段八角草果炒香后夹出不用

4下豆豉铡碎的花椒辣椒末干辣椒面白糖十三香酱油微量盐

5 加适量的开水烧沸吐油再加味精最后勾芡和匀起锅

老干妈辣椒酱的做法三

材料真空豆豉一包 郫县豆瓣酱一袋 干辣椒碎 味精 蒜头 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 绵白糖

做法

1色拉油50g用锅子烧热倒进碗里备用

2真空豆豉稍微切碎烤箱150度烘干多余水分 使其干燥并略有香味

3热锅凉油油要多一些豆豉比较吸油放蒜头姜末小火煸香 油温升至8成时放花椒粉炒香倒豆豉持续小火炒5分钟

4油差不多收干时倒一整袋豆瓣酱中火炒匀放干辣椒碎改小火继续炒

5炒匀以后把其他剩下的调味料放进去把做法1里面的熟热油倒进锅里翻炒均匀即可

6完全晾凉以后可以放在密封罐里冷藏保存保质期大概有6个月左右所有用料加在一起绝对不超过10块钱不过有很大的一罐子DIY老干妈比超市卖的老干妈要便宜多呢

PS

1豆豉最好用四川永川的豆豉

2花生米黄豆面芝麻等看个人口味加或不加