配方：草莓1斤，柠檬1个，白砂糖100克，白酒2斤。
功效与主治
补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，以及消除疲劳，
与其醒着面对坏心情不如就这样长眠不起。
春天是万物复苏的季节春草生发果树萌动到处繁花草莓是这个季节的主要水果草莓果实红润香气浓郁口感柔密草莓用来酿成酒也是非常好的果酒草莓的香气浓郁主要是一些酯类物质酮类物质呋喃类物质萜烯类物质
附上酿酒详细流程
1.前期准备与草莓采摘
前期准备发酵罐发酵用具的消毒发酵容器可以是塑料桶不锈钢罐玻璃罐避免用铁质的容器用热水烫杀或者其他消毒方式
草莓选择新鲜无腐烂无霉变的果子如果草莓表面有杂质泥土等凉开水冲洗干净果实表面的泥土杂质等晾干水后破碎
2.手捏碎破碎均匀
3.加糖
加多少糖
草莓出汁率较高含水量80-90%左右糖在50－80g/l左右有的草莓含糖较低的在30g/l左右
糖转化成酒精的比例为17-18g／L的糖转化成1度酒相对准确计算公式每一升发酵醪液需要添加的糖的克数精确计算（1度酒转化所需要的糖*目标酒度－当前糖度）＊出汁率
每一批草莓中的糖分不一样出汁率也不同简单预估的方式（不适合精确的酒度计算）按出汁率为100%把草莓果浆等同于草莓汁这时发酵的酒度比目标酒度稍高
例子假设草莓中的含糖量为50g/l的糖目标酒度为12度糖的转化率为17g/L那么每一升草莓汁中需要加的糖17*12-50＝154g
加什么糖白砂糖即可
冰糖可以吗冰糖颗粒大不容易融化影响酵母对糖的代谢速度使用要磨碎
什么时候加糖低酒度的草莓酒在草莓捏碎后就可以加糖高酒度的草莓酒酿造可在草莓破碎时加一半的糖酵母发酵起酵后第二天加另一半的糖
4启动发酵
适合草莓酒发酵的酵母CEC01BV818（SY）RV002（RW）
酵母用量0.25-0.35g/kg
酿造酒度高的酒适当提高酵母的用量酒精对酵母有抑制酵母发酵酒度耐受性一般在14-16%v/v之间不等
酵母的活化（如下图）活化好的酵母接入草莓汁中搅拌均匀后启动酒精发酵
5.发酵管理
发酵的温度在16-25之间均可以发酵温度不要高于30度高酒度发酵适当添加营养剂
发酵过程控制环境卫生草莓香气比较重容易吸引果蝇等小飞虫导致污染可以用单向阀进行水封释放里面的二氧化碳同时避免其他微生物进去如果采用纱布要注意管理发酵液面上层的果肉每天适当的压1-2次上面与空气接触的表面积比较大容易污染其他的杂菌
发酵时间7-14天不等与糖度和发酵温度有关高糖低温发酵的时间长发酵体积控制在70-80%之间留有一定的空间防止发酵过程中出现果汁溢罐
如何判断发酵结束有条件的可以检测残糖一般果酒控制的残总糖小于4g/L没有设备检测的家酿简单的办法是品尝一下是否还有甜味
6.分离陈酿
分离发酵完成后进行分离可以用纱布过滤出果肉分离出的草莓酒放到干净的瓶中存放尽量满瓶存放防止氧化
如果是一些果子破碎不完全果汁中的糖虽然消耗干净了但是果子里面的糖并没有完全消耗在分离过程中将这部分糖挤压到酒中此时分离前品尝不甜的草莓酒分离后反而变甜因此还需要在室温的环境下将糖消耗干净这个过程随时要观测是否发酵完了还要注意卫生以防其他污染物的污染
发酵完后立即封瓶低温澄清发酵不完的酒封瓶澄清会导致瓶中再次发酵发生炸瓶的危险
澄清分离后的草莓酒是浑浊的需要澄清把里面的果肉纤维类的物质酵母细胞沉到瓶低澄清的过程温度在18度以下澄清时间在2-3周左右
放在低温阴暗的环境中避免阳光照射尽量装满瓶防止氧化注意卫生防止其他微生物污染有条件的可以用澄清剂来澄清澄清后的酒进行装瓶罐装
7饮用
草莓酒酿造完成了这时夏天也来临了可以约上三五好友大家共同回味春天的芳香那么怎样才能展现草莓酒的风情呢一般果酒都有一个最佳的饮用温度像草莓酒的饮用温度可以控制在12－16度这样饮用起来口感更佳清爽宜人