芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
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有的人喜欢在做菜的时候每道菜都放点下去调味吃火锅时还会专门准备一大盘来涮着吃不过也有很多人因为香菜的特殊味道对其敬而远之甚至闻到香菜的气味都会想吐这到底是为什么呢只是挑食这么简单吗
此钱美国一家著名基因检测公司研究人员发现有人不爱吃香菜可能和基因有关
研究发现那些不喜欢吃香菜吃了后觉得有肥皂味的人体内都携带有一种名为OR6A2的特殊基因它对人体的嗅觉味觉功能有着重要影响同时对醛分子十分敏感觉得香菜有肥皂味的人大多拜它所赐
这就是说遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例不仅如此另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉因此对香菜反感抗拒吃香菜不止是挑食问题还有可能是基因在背后作怪
聪明的人不喜欢也会尝试吃水煮香菜有这几大功效
香菜的药用价值在古代的医学著作中就有所记载其健胃消食促进人体的血液循环的功效更是备受人们认同冬天感冒后可以多食用香菜能起到调理身体提高对病毒的抵抗力
香菜经常以配角的身份出现在料理中但是他却起着无法磨灭的作用能刺激人的食欲提高脾胃的消化功能起到健脾的作用避免食物在胃肠道中滞留帮助食物的消化和吸收
香菜含有芫荽油可以帮助解毒透疹疏散风寒促进人体血液循环所以常常用来辅助治疗发疹
香菜不仅含有植物蛋白钙磷铁钾及多种维生素而且还含有丰富的雌二醇雌三醇二者能调理女性性激素水平促进排卵
香菜并不是百无禁忌以下这3类人群需注意
在服用白术或牡丹成分的药物的人尽量避免食用香菜并且经过手术后的患者食用香菜不利于手术伤口的恢复和愈合这类人群不宜食用香菜
前面提到香菜具有刺激食欲的作用不过吃太多香菜可能会导致精气受损加重气虚症状气虚的人最好不要吃香菜
如果大家有口臭和胃溃疡是不适合大量吃香菜的香菜中有甘露糖醇等物质会使唾液的分泌变多并且加快肠胃蠕动所以有这类口腔问题的患者则不宜食用香菜