鱼腥草（在四川又名折耳根），中药名。是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。
别慌张，七月是一个半年的结束，亦是一个半年的开始。
在四川地区流行着这样一首儿歌茅草根折耳根我是外婆的小孙孙外婆请我吃油花生看得出鱼腥草在西南地区人民心中相当有地位
在西南地区人们一般把鱼腥草称作折耳根火锅配菜凉拌热炒在人们的日常生活中折耳根几乎无处不在
对于很多人而言鱼腥草的味道辛涩气味难闻让人难以下咽但是这样令人不待见的食材为什么会受到西南地区人们的喜欢呢
从清朝到民国年间我国云贵川地区灾荒频发而又因为气候变化土匪横行等原因让当地人更难生存
曾经也有很多人因为粮食断绝而奄奄一息甚至葬送生命
云贵地区的土壤并不丰裕自然条件较差但折耳根它有一个特点就是不择地即使在土壤如此贫瘠的地方也遍地开花分布广泛
而且折耳根本身是粗纤维食物非常扛饿所以很多人纷纷拿着铲子挖着吃久了以后这个饮食习惯就流传下来了
鱼腥草的美味吃法
鱼腥草受到西南地区人民的喜爱不仅仅只有历史原因也因为它多种多样美味的做法
凉拌鱼腥草是鱼腥草最简单的处理方法
如果觉得只吃鱼腥草比较单调那鱼腥草拌莴笋是个不错的选择
将鱼腥草洗净加盐腌渍后拌上切好的莴笋丝即成做法十分简单而且有丰富的药用价值
一般人群皆可食用对改善便秘脘腹胀满没胃口等状况有明显的帮助
另外鱼腥草拌莴笋在流感季节也适宜食用可以缓解流感症状
鱼腥草豆腐汤味道清淡具有清热解毒抗炎泻火等功效
另外当新鲜的鱼腥草炒熟后它本身的那股浓烈难闻的气味也会随之消逝反而会散发一种淡淡的清香
鱼腥草和软软嫩嫩的豆腐搭配在一起熬汤口感顺滑亦能增加食欲
鸡蛋是润肺利咽清热解毒的良品和鱼腥草搭配在一起其清热解毒功效加倍
在炎热的夏天炒一盘鱼腥草炒鸡蛋即可以丰富老百姓的餐桌食谱又可以帮助调理身体
另外鱼腥草炒鸡蛋也可以作为一种辅助营养食疗菜肴来使用可以配合治疗肺炎虚劳出血热痢等病症