花生，原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。
我的声音在笑，泪在飙，电话那头的你可知道？
1.花生用清水浸泡一晚柴鱼洗净表面灰尘用剪刀剪成细条放入清水中浸泡1小时大米淘洗干净后用清水浸泡2小时排骨斩件焯水备用
2.炒锅烧热倒油下姜块爆香把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄柴鱼条沥干水后倒入锅内与排骨一起翻炒倒入料酒爆香
3.倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水大火煮成奶白排骨柴鱼汤煮汤的时候把红枣和枸杞洗净浸泡备用
4.取高压锅倒入大米和花生以及柴鱼花生汤调入盐生抽加盖放上气阀置于灶上开中火慢煮喷气后调中小火煮10分钟左右
5.高压放完气后才能打开锅盖此时锅内粥品尚在翻滚把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内用勺子调匀即可吃的时候可自行另加胡椒粉和葱花
1柴鱼是是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品干燥后长得比较像一根柴条所以被广东人称之为柴鱼通常在大型超市卖海产品的档位都有售质量好的约二十元钱左右一斤挑选柴鱼的时候要选择切片宽薄色泽淡浅纹路清晰细致完整者将柴鱼片凑近鼻子闻一闻是否香气扑鼻也可扯下一点放到嘴里稍稍咀嚼不含一丝腥臭味的才是极品
2柴鱼不像有些海产品那样腥鲜自身非常鲜甜用来煲汤和煮粥都很好柴鱼花生粥是夏末花生上市后南方人最喜欢煮的一种粥品花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰味道难忘
3柴鱼有刺吃起来是软的一般来说不需要做特殊处理但如果有老人和孩子食用时最好在浸泡后将柴鱼剁成碎片后再烹饪这样鱼刺就不明显了
4有些人说煮花生汤的时候颜色会黑黑的不好看其实关键在浸泡花生的时候因为花生衣上的颜色通常会融化到水中所以要经常换水这样泡出的花生非常饱满也不会影响到汤或粥的色泽
5红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了这样颜色会更好看而且味道更清香
6煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米这样粥品就绵软且清香
7不敢用高压锅的筒子最好选用砂锅来熬粥时间虽然长点但要比高压锅煮的更软烂要切记用砂锅熬粥的时候要经常用汤勺搅一搅否则粘锅就可惜了