面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
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说到面食相比吃货的小伙伴儿们就先到好吃的中国美食的魅力可是让人垂涎三尺口水直流就比如说最简单的面食如陕西的裤带面那么小麦是怎样变成面粉的小麦变成面粉要经过哪些工序下面和三农苑说一起来了解下吧
说到磨面80后90后在农村长大的想必都去过面粉厂在农村这些地方都被叫做磨面坊是不是勾起大家儿时的会议了呢三农苑说就到现在有时候还去磨面坊帮家里人磨面自然对它的工序了如指掌了小麦变面粉要经过六道工序分别是清理加水润麦磨粉具体每个过程详细如下
第一道工序晒麦子小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分利于保存防止发生霉变或者发芽同时在晒的过程中要清理一些麦糠也就是小麦的麦皮
第二道工序筛麦子小麦弄到磨面坊后要倒入到机器里进行筛选这主要是筛选出其中的灰土小石子等
第二道工序加水润麦在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子有的朋友就有疑问了晒麦子是蒸发水分这个时候怎么还要加水呢这是因为给小麦加水可以提高麦皮的韧性降低小麦胚乳的机械强度在研磨时使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质也能降低对磨面机的磨损降低损耗和能耗
第三道工序静放小麦加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中为第二天磨小麦做好准备
第四道工序磨小麦第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑磨面机自动吸入小麦进行研磨
第五道工序搅拌面粉+接麦麸由于小麦在前一道工序中加有水为此研磨出来的白白面粉要人工翻一翻这样可使得面粉中的水分蒸发避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期另外一个口子是接麦麸的也就是小麦的外面的壳
当饲料麦麸即麦皮富含纤维素和维生素在农村麦麸主要是当饲料卖比如自家养有鸡鸭猪牛等带回家可配着其他饲料来喂食营养丰富对家禽牲畜长肉非常有好处这也是比较常见的使用方面
虽然麦麸网络上的文章介绍的作用很多不过随着人们对饮食质量的重视像麦麸一般人们不会直接食用即使有数量也不是很多