豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
事已至此，先吃饭吧。
淡豆豉葱白的功效与作用
风寒表证淡豆豉常与葱白等配伍使用
淡豆豉苦辛平解肌除烦宣发郁热用以发烧感冒热寒头痛心烦气躁胸闷气短虚烦难眠
葱根须根可祛风散寒通气散瘀出汗补虚通阳有利排尿用以感冒头痛鼻塞外敷治小便不畅痈疖疮毒
淡豆豉葱白水怎么煮
轻症淡豆豉6g葱白3茎水煎服
感冒严重一定可加量淡豆豉20克葱根10根水适当煎服
将葱根切条与淡豆豉立即放进锅中煮开开后就可以食用
功效出汗补虚止嗽适用外感病初起邪在卫分者症见恶寒发热或微恶寒症头痛四肢酸痛苔白腻脉浮数或鼻塞咳嗽等女性怀孕胎前生完孩子发烧感冒虚人风热感冒伏气发温等症状
葱豉汤
葱豉汤中医方剂名出自《肘后备急方》卷二通阳发汗伤寒初起头痛身热脉浮大
葱白一虎口（3-7个）豉一升（30g）
上以水三升煮取一升顿服取汗不汗复更作加葛根二两（6g）升麻三两（9g）水五升煎取二升分再服必得汗若不汗更加麻黄二两（6g）又用葱汤研米二合水一升煮之少时下盐豉后纳葱白四物令火煎取三升分服取汗
本方所治乃风寒表实轻证方中以葱白辛温通阳疏达肌表以散风寒为主药辅以淡豆豉之辛甘以宣散解表所以葱豉合用有通阳发汗解表散寒的作用
本方为发汗解表轻剂故对外感风寒表证初起邪轻病浅者颇为适宜临床以恶寒轻微发热恶寒为辨证要点现代常用于感冒流感而辨证为风寒表证轻者亦获良效用于寒疫也有效果
如发热口苦咽痛苔黄加银花连翘黄芩风寒较重加羌活防风荆芥
葱根水豆豉豆腐汤
葱根淡豆豉水豆腐各适当
葱根切条水豆腐切片与淡豆豉同下锅中放水适当烧开就可以
功效散风祛寒适用风寒感冒轻疾者孕妇少年儿童及素体虚弱者风寒等
葱豉米酒汤
连须葱根30克淡豆豉15克黄酒50克
先将水豆豉加适度的水煎制约10分钟再放人清洗剁碎的连须葱根再次煎制5分鐘滤掉煎液添加黄酒趁着热服食每天分2次服
功效补虚祛寒适用风寒型感冒症见畏寒重发热轻头痛鼻塞流清涕舌苔薄白脉浮紧