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【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些
一腰果是什么
常绿乔木树干直立高达10m单叶革质互生椭圆型或倒卵形圆锥花序花枝总状排序果实由膨大的肉质花托果梨即假果和着生在花托上的坚果种籽即真果组成
形态特征
学名Anacardium occidentale L
别名鸡腰果介寿果槚如树
科属漆树科Anacardiaceae腰果属Anacardium
特性与特征中性乃至微酸性土壤都适宜但根系生长喜通气良好土壤排水不良的低洼地沼地碱性土及含盐分过高的土壤均不宜种植其他各类热带土壤均可栽种
地理分布
原产巴西东北部16世纪引入亚洲和非洲现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区莫桑比克坦桑尼亚印度巴西等国种植最多中国海南和云南也有种植
二腰果的功效和作用
1营养价值
果仁营养丰富多用于制腰果巧克力点心和油炸盐渍食品此外腰果仁可榨油腰果仁油为上等食用油油饼是优良饲料副产品有果壳液果梨等果壳液是一种干性油可制高级油漆彩色胶卷有色剂合成橡胶等果梨柔软多汁可作水果食用也可酿酒制果汁果冻果酱蜜饯泡菜等
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴含蛋白质达21%含油率达40%各种维生素含量也都很高在国际贸易中每吨腰果仁价值5000多美元不愧为世界四大坚果核桃扁桃和榛子之一腰果壳含油率达11%腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶用腰果油油漆家具可以耐高温据报道美国的航天飞机就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的
腰果含有较高的热量其热量来源主要是脂肪其次是碳水化合物和蛋白质腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸其中油酸占不饱和脂肪酸的90%亚油酸仅占10%因此腰果与其他富含亚油酸的坚果相比酸败的可能性较小腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补
2食疗功效
1.腰果是由花托形成的肉质果有陀螺形扁菱形和卵圆形有鲜红色橙色和黄绿杂色果肉脆嫩多汁味道甜酸适口是很理想的鲜果除生食之外亦可用来酿酒等并有利水除湿消肿之功可防治肠胃病慢性痢疾等
2.食用部分是着生在假果顶端的肾形部分长约25毫米由青灰色至黄褐色如果挑选时发现颜色白皙者可能为漂白切勿选购果壳坚硬里面包著种仁这才是我们常说的「腰果」它的营养十分丰富具有抗氧化防衰老抗肿瘤和抗心血管病的作用而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸是高血脂冠心病患者的食疗佳果无论是油炸盐渍糖饯皆香美可口风味独特
3.中医学认为腰果味甘性平无毒可治咳逆心烦口渴《本草拾遗》云∶腰果仁「主渴润肺去烦除痰」《海药本草》亦云∶「主烦躁心闷痰鬲伤寒清涕咳逆上气」
三腰果的做法有哪些
1莲薏腰果羹
原料腰果莲子茯苓薏米芡实藕粉各50克糯米100克白糖适量
制作
1.腰果莲子加水煮熟捞起沥干
2.茯苓薏米芡实糯米加水煮软放入果汁机中打成糊
3.将腰果莲子加入米羹中加白糖拌匀
4.藕粉加适量温水调匀加入米羹拌匀即可
用法早晚食用
功效补润五脏安神适用于神经衰弱而失眠者
2油炸腰果
步骤炒锅里放比一般炒菜多一点的油开小火下腰果不停翻炒一直保持小火保持不停翻炒要耐心直到颜色慢慢变深按你自己喜好的状态关火盛入陶瓷或搪瓷器皿因为要加盐了如果用不锈钢锅具对你的锅不好哦加适量细盐摇匀让每一颗都沾上盐这时候可以尝一下咸淡如果合适了放凉等待变脆!
3盐焗腰果
制作
1.准备好生腰果用干抹布擦一下如果有时间的话可以先将生腰果放入盐水中略煮一下浸泡半小时左右捞出晾干这样做腰果更干净更入味并且炒后会腰果表面会起很多酥泡更酥脆些不过我没泡觉得很麻烦之前就没有泡觉得也很酥脆一点也不比外面卖的差
2.热锅冷油油一定要少许哦更健康些虽然这样就不会像外面卖的那样表面有很多酥泡但是味道和口感几乎没有差别的
3.油热好后先将锅转成小火炒制跟炒花生豆一样的炒熟我这些量三分钟左右即可喜欢火轻些就少炒会喜欢火重些多炒会出锅撒盐拌匀晾凉
4虾仁腰果
制作
1.炸好腰果盛起备用
2.爆熟虾仁盛起备用
3.热锅加入底油倒入玉米青豆和菜椒兜几下点入精盐胡椒面几滴料酒兜匀再倒入虾仁搅拌几下如果喜欢芡汁的最后打个薄芡的也可以铺上腰果上台
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