五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用
我以后再也不说谎了，也没有机会再向你撒娇了。我已经彻底失去你了。
五香粉作为一个大众调味品家家户户都用几乎家家都常备但五香粉由哪五香组成的五香粉又是从何而来呢知道的人可能就不多
古人采香料
说到春秋战国的齐桓公估计大家都了解他他是春秋战国时期的政治家但很少有人知道他还是个美食家齐桓公有个厨师名叫易牙他以独特而精湛的烹调技术享誉四海而齐桓公只吃易牙做的菜而且经常宴请宾客易牙大展其厨艺按现在说法是做公馆菜后来易牙去世后人们才发现他有一个烹饪秘方是一个调味品配制的方子这个调味配方由大料（八角）肉桂陈皮花椒姜粉组成它充满了浓郁芳香的气味做菜时加入会使菜味道鲜美后人称此为五味粉或五香粉这就是五香粉的由来和出处
常用香料
13香就是在五香粉基础上发展的13香更偏重于卤菜制作中使用
现在市场售卖的五香粉种类繁多有的五香粉已不仅是这五种香料了加入了更多的香料品种使香味更浓
但市场上所有的五香粉都是一成不变的也就是说一年四季其成分配比都是一样的我们中国文化（中医文化）告诉我们我们的饮食要随四季变换而变化所以五香粉作为方便的调味品厂家应该生产出相对应四季的五香粉来
自制五香粉
比如夏季炎热应该减少五香粉中的大料肉桂的比例增加陈皮的比例这样做出的菜相对清淡些冬季相反而春秋季提高花椒的比例应是合理的
酒店饭店很少使用五香粉因为这些基础香料是常备的会根据季节不同菜肴不同而进行合理的搭配这也是酒店的菜为何比家里做得香的原因之一当然酒店的烹饪用火较大对火候的使用远比家庭更丰富
其实自制五香粉很简单在此给大家推荐几款五香粉的配比大家在家可以用小火把香料慢慢焙干用研磨器（料理机）磨碎装瓶即可
家庭自制配比
夏季配比方陈皮150克砂仁100克草果50克八角50克花椒50克白豆蔻50克小茴香50克此款五香粉主要是解腻开胃之用
冬季配比方小茴香30克八角30克桂皮20克陈皮8克丁香10克白豆蔻20克此款配比主要用于红烧肉卤肉制品烤肉等
按季节灵活配比
春季配比方八角40克干姜18克山萘10克桂皮8克小茴香8克砂仁4克白胡椒4克此款配比主要去腥味去异味适合炒菜使用
香料是菜肴的灵魂
秋季配比方大料30g干姜10g小茴香8g花椒18g陈皮10g此款配比主要用于茎根菜类的增香除异