中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
找一个人惶惶相惜,找一颗心心心相印。
其实白酒收藏多久才有价值这个是没有固定的时间的因为白酒收藏价值受到市场的影响非常大另外还与收藏的酒有关比如名酒度数产地生产年份等现举些实例看看白酒收藏价值的变化白酒的存放时间也很重要时间会令美酒更加的醇厚更具有价值10年20年和50年的名酒一般都具有收藏价值
其实不然白酒储存越久酒质越好有其先决条件即白酒的贮存必须在酒窖中
在酒窖中合适的温度和湿度可除去新酒杂味起到老熟作用酒中有益的香味物质能较好的保存酒中醇酸酯等微量成份之间的缔合缓慢进行长时间贮存后酒体更加细腻丰满醇厚而商品瓶装酒放在家中季节温度变化较大夏天可达40度足有冬季气温较低-10多度且气候干燥或潮湿加上瓶体的原因瓶中酒的香味物质水乙醇容易挥发或渗漏从而使酒的质量下降一般储藏瓶装白酒较好是埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方不要经常翻动
白酒储存越久越好与贮存白酒的容器材质有密切的关系酒窖中的名优白酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中促使酒体完全氧化反应陶坛含有多种金属离子对白酒的老熟有促进作用可以去杂增香使酒的口味协调醇厚而收藏的商品瓶装酒大多会出现渗漏现象紫砂瓶陶瓶跑酒严重这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发酒体质量下降所以紫砂陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生;而玻璃瓶白酒保存密封虽好但不能与外界空气接触且又不能避光
收藏白酒最好选择品质上乘的何为品质上乘不一定是价格高品质就好但是品牌选择上确实如此但是大量收藏白酒的时候品牌酒会有点贵并非是首选而是选择一些散酒以酱香为例酱香酒有哪些是品质上乘的呢酱香按品质高低来分坤沙碎沙翻砂窜香窜香并非是纯粮食酒可以忽略掉酱香除坤沙外其他品质的都是采用坤沙的酒糟来作为原料继续发酵酿制所以坤沙是酱香中最好的一种
从香型上来说一般情况下酱香型浓香型清香型都是藏酒的首选其他香型要根据实际情况进行甄别但酱清浓三个香型也存在先后之分因为存储同样的时间它们的味道的变化是不一样的如果是存放3-5年的时间首选酱香其次浓香第三清香因为3-5年酱香的变化是最大浓香其次清香第三
香型之后还需考虑酒精度50°以上的酒才具备收藏价值50°以下的白酒酒里的乙醇易挥发时间过长酒里的风味物质容易流失如果你希望尝到不同酒的状态那么高中低度的酒都可以选择收藏但中低度白酒存放时间不宜超过3年如果你更钟爱酒的醇和绵柔厚重的变化高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点
白酒收藏的品相主要包括了以下几个方面酒瓶酒标酒盖酒液作为一瓶优质品相的收藏酒应该有以下特点酒瓶酒瓶完好瓶型具有一定的代表性酒标完整能从中发现时代印记酒盖完整如果是封膜则以封膜不破裂为上佳本有封膜却丢失的酒收藏价值则打了折扣最重要的是酒液酒液透明清澈无杂质酒色不浑浊有些酒由于时间久远酒色开始变黄这种酒是收藏首选还可依据酒花判断酒精度数高低是否有跑酒情况
20世纪80年代以前的酒特别不是名酒的应该称之为孤品存世量很少代表着当时的酿酒工艺所以孤品需要好好地保存下去
1980-1983年之间的酒应为珍品这段时间的酒存世量也不大但因为比起孤品酒而言仍有留存因此可三五瓶品鉴
1985-1992年间的酒可为藏品
总体说来1992年之前的酒收藏价值更高其主要的收藏依据是瓶中酒已不可复制
自1952年起到1989年止国家共组织了5次全国范围的评酒会先后评选出了17种国家名白酒涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒十七大名酒分别是茅台酒汾酒泸州老窖五粮液董酒西凤酒洋河大曲双沟大曲郎酒剑南春全兴大曲古井贡酒宋河粮液特制黄鹤楼武陵酒宝丰酒沱牌曲酒
这些国家名酒历史悠长质量稳定可靠处在老酒收藏的第一线此外一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优全国各地的地方名酒也可以入藏
很多收藏者购买白酒比较盲目由于没有专业的知识很多人会可能会买到假酒收藏失败加之目前白酒收藏市场尚未成熟白酒价值与价格背离现象也时常发生这些成为白酒收藏较大的风险
跑酒现象的主要原因有瓶口密封不严瓶体渗漏其实一瓶酒放了几十年跑酒很正常跑酒过多酒质肯定变化很大收藏者可选择由高密度材质且瓶口精度高密封好的陶瓷装酒玻璃瓶装酒等保存较长时间的高档名优酒
许多酒品由于保存时间过久酒成份发生了变化失去了原有风味喝起来寡淡无味以致大家把这些酒当成赝品纠纷不清因此收藏者应收藏高度酒品52度以上注意不同香型的瓶装酒效果不同酱香高沸点成分含量多酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定而其他香型在不渗漏的前提下在一定时期内也可以收藏超过期限会使香气发生变化;另外一些地方名酒由于工艺独特也适合长期保存
白酒保存的最佳温度是5-20摄氏度过高过低的温度都会影响酒的品质有时候会挥发影响口感严重的话还会变质失去应有的价值酒最好不要让阳光直射放在阴凉处是最好的
不要将白酒放在非常潮湿的地方这样容易发霉生虫但是也不要过于的干燥可以在放酒的柜子里放上一杯水来增加空气湿度如果长期太干燥会导致瓶塞和开裂
许多人为了方便直接将酒放到了衣服的柜子里衣柜里有樟脑丸香料等如果和酒长期放在一起就会严重影响酒的口感和品质
一瓶价格昂贵的白酒如果没有好好保存而导致挥发是非常可惜的密封不严就会导致白酒的挥发如果你打算长期收藏的话一定要对瓶口进行严格的保护专业收藏者会用到专业的密封瓶我们普通收藏者可以用保鲜袋和密封盒子来保存白酒
我们会看到很多红酒都是平躺存放的那是因为红酒是用软木塞封口的如果直立就会漏进空气导致氧化变质而白酒却刚好相反白酒的正确方法是直立存放这样就不容易变质