虾皮是生的还是熟的 生干虾皮和熟干虾皮哪个好

一虾皮是生的还是熟的

虾皮有生的也有熟的市场上有两种虾皮一种是生晒虾皮一种是熟晒虾皮

1生虾皮

这种虾皮被称为生晒虾皮是渔夫从海上捞上来直接经过太阳暴晒没有经过高温煮熟生虾皮因为没有经过水煮和加盐的原因体内仅含有毛虾本身带有的天然盐分因此口感上要更原汁原味一些味道鲜甜淡而不咸

经过生晒制成的生虾皮比较干燥虾皮都是细长细长的不会出现弯曲眼睛的颜色多为黑绿色储存的时间会比较久生虾皮由于没有经过高温加工可能有病原体不可以直接吃一般只能在做熟菜时添加

2熟虾皮

熟虾皮一般经过煮然后烘干或者晒干煮毛虾的时候用的水一般是海水直接用海水煮熟后干制而成过程中没有添加任何调料这样的熟虾皮又叫淡熟虾皮还有一部分熟虾皮在煮的过程中还额外添加了很多盐这样的虾皮则叫咸熟虾皮

经过煮熟后再制成的熟虾皮经过高温加热后会出现收缩的情况因此外观的弯曲程度要更明显一些眼睛部分的颜色多为黑色

通常熟虾皮中会放入的盐分可以延长保质期但熟虾皮的天然口感要略差一些带有咸鲜味这也是为什么我们用一些虾皮做菜做出来的菜会非常咸的原因熟虾皮经过加工后是可以直接入菜或者入汤

二生干虾皮和熟干虾皮哪个好

生虾皮没有经过太多的加工属于天然晾晒或烘干制成的干虾制品因此营养流失相对要少一些熟虾皮经过了煮熟的过程营养流失相对要多一些而对于一些加了盐煮熟的咸熟虾皮来说因为含盐量较高的原因营养价值上自然也要大打折扣

因此从营养上看生虾皮的营养价值要更高一些熟虾皮的营养价值不及生虾皮如果是含盐量较大的咸熟虾皮经常吃还容易出现钠离子摄入超标的情况