跳跳糖为什么会跳 制作跳跳糖原理是什么

一跳跳糖为什么会跳

说起跳跳糖想必很多有童年的朋友都不会陌生这种糖果颗粒在嘴巴里碰撞跳跃的感觉给我们的童年带来了很多的欢乐不少朋友都有这样一个疑问那就是跳跳糖为什么会在嘴巴里跳下面为大家揭晓答案

其实跳跳糖之所以会跳是因为跳跳糖内含有很多小气泡结构里面装着高压的二氧化碳气泡由于跳跳糖储存时是隔绝空气和水分储存的不会有什么变化进入人体口腔后唾液会将外面的糖衣融化温度提高接触水分失去保护的气泡遇到唾液二氧化碳就会被快速释放就会随之发生爆破并发出类似跳跃的声响所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳而是二氧化碳气泡爆破的过程让我们感觉嘴巴里有东西在跳

二制作跳跳糖原理是什么

很多人都以为跳跳糖是用特殊原料制作的其实跳跳糖的原料与普通硬糖差不多不同之处就在于关键的一步充气即充入二氧化碳那么制作跳跳糖是什么原理呢

在制作跳跳糖的时候首先根据需要做出的味道将各种原料混合加热做成浓浓的热糖浆制作时先将热糖浆送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌这里所用到的压力大约是普通大气压的50倍等糖浆在高压环境中冷却固化恢复到常压的过程中充了高压气体的糖果会裂开而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小气泡结构这也是跳跳糖是不规则颗粒状的原因