新鲜虾子通过清洗、曝晒或烘干加工处理后形成的产品，属于干货类食品，便于储存、食用。
一什么是淡干虾皮
淡虾皮一般指的是生虾皮和熟虾皮中的淡熟虾皮
生虾皮是毛虾被捕捞上岸经过清洗后直接烘干或者晾晒制成整个过程中没有额外添加任何东西为自然干燥干度比较高吃起来也比较甜既保留了毛虾本身的鲜味又不会咸属于零添加虾皮不过对储存环境的要求较高一般需要放冰箱冷冻保存
淡熟虾皮和淡虾皮相比多了一道海水煮熟的过程即在干制之前还进行了煮制处理它的咸味比淡虾皮高干度略差一般需要放冰箱冷藏保存
二什么是咸虾皮
咸虾皮一般指的是熟虾皮中的咸熟虾皮因为上面两种淡虾皮对储存环境要求较高不太耐放很容易受潮变质因此有些商家为了降低成本延长保质期会在煮毛虾的过程中除了用到海水外还会额外添加大量的盐这样制成的咸虾皮味道非常咸我们买回家后哪怕用水泡很多遍吃起来也还是会很咸咸虾皮对储存环境要求没那么高常温就可以存放
三淡干虾皮和咸虾皮区别
1盐分不同
淡干虾皮和咸虾皮最大的区别就是盐分的不同正常情况下淡干虾皮的含盐量比较低咸虾皮的含盐量更高对于淡干虾皮更适合我们食用对于咸虾皮一定要注意食用的量避免过量食用加重肾脏负担
2食用口感
淡干虾皮是可以直接食用的有着淡淡的咸味但是咸虾皮的味道较重对于有些人来说甚至是不能接受的
3营养价值
淡干虾皮和咸虾皮相比微量元素钙与高质量蛋白质含量更高所以淡干虾皮更健康一些尤其是含有的高质量蛋白质淡干虾皮大大高于大黄鱼对虾带鱼鲳鱼等水产
四淡虾皮好还是咸虾皮好
淡干虾皮和咸虾皮有不同的用途没有好坏之分咸虾皮有调味的作用调凉菜很好吃存放时间也长适合长途贩卖淡虾皮适合配菜出锅时加就行泡面的时候加点淡虾皮就好了但储存时间短