红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
可惜心里头，有定时的闹钟，提醒你有多寂寞。
常喝红茶的你只知道滇红茶好喝那么你知道有普洱晒红茶吗
滇红茶和普洱晒红茶有什么区别哪个更好喝呢
在分析滇红茶和普洱晒红茶的区别之前我们要先分清概念
滇红茶有两种概念
1. 产自云南的红茶
2. 使用传统工艺制成的云南红茶
普洱晒红茶的概念是原料产自云南用日光干燥的红茶
没错普洱晒红茶是红茶而不是普洱
为什么普洱晒红茶属于红茶但名字里带有普洱呢下文会讲到大家请耐心看下去
言归正传因为第1个概念中的滇红茶属于地域概念范围比较广已经包括了普洱晒红茶两者就好像广东省和广州市属于从属关系不能用来对比
所以下文提到的滇红茶统一指用传统工艺制成的滇红茶即传统滇红
传统滇红茶和普洱晒红茶之间就像是深圳市和广州市两者可用来对比
传统滇红茶和普洱晒红茶虽然原料一样都是云南大叶种茶树鲜叶但两者存在着很大差别具体可分为三处
区别一制作工艺
传统滇红茶和普洱晒红茶最大的区别在于制作工艺中的干燥方式而且发酵程度也略有不同
1. 传统滇红茶
传统滇红茶的干燥方式是高温烘焙
茶叶在烘干过程中可激发出高沸点芳香物质所以红茶的香气会得到提升同时口感也会得到改善红茶会更香醇
但同时红茶在高温烘焙时会降低红茶内酶的活性以及减少茶叶内茶多酚的含量
2. 普洱晒红茶
普洱晒红茶虽然也会进行发酵但是发酵侧重于有氧轻发酵发酵程度比滇红茶稍轻
除了发酵程度之外普洱晒红茶与传统滇红茶的主要区别还是在于干燥方式传统滇红茶是高温烘焙普洱晒红茶是日光干燥
日光干燥的温度比高温烘焙低但也使普洱晒红茶的活性更高茶多酚含量更高
因为普洱制作时的干燥方式也是日光干燥所以尽管普洱晒红茶是红茶但因为两者干燥方式一样名字中会带有普洱二字
再加上普洱的原料正是选自云南大叶种茶所以普洱晒红茶这个名字带有地域性还表明了原料的来源地区
区别二口感滋味
1.传统滇红茶
传统滇红茶经历了高温烘焙散发着浓郁的香味
又因为高温烘焙会让茶叶的茶多酚含量已大大下降所以传统滇红茶汤色红亮不苦不涩而且有着明显果香味和花香味甘香甜蜜
2.普洱晒红茶
对比于传统滇红茶普洱晒红茶汤色没那么红偏橘黄色
因为有着更高含量的茶多酚而茶多酚会给茶叶带来苦涩味和回甘所以普洱晒红茶口感顺滑回甘更强烈持久味道醇厚
区别三收藏价值
1.传统滇红茶
传统滇红茶在高温烘焙后茶叶内酶的活性已被消灭红茶亦停止发酵无法达到越陈越香的效果
所以传统滇红茶的收藏价值不高不适合长期储存若长期储存茶叶反而会导致红茶香气挥发口感滋味大打折扣
2.普洱晒红茶
普洱晒红茶的干燥方式是日光干燥温度比高温烘焙低茶叶活性更高且茶叶还没停止发酵后期转化空间大
即便长时间储存普洱晒红茶它依然可以散发着茶香气甚至实现越陈越香的效果
相对于传统滇红茶普洱晒红茶的收藏价值更高
总结
传统滇红茶和普洱晒红茶的原料相同制作工艺都有萎凋揉捻发酵干燥等但是它们的干燥方式不同这导致它们的口感滋味和收藏价值都不同
传统滇红茶甘甜香醇香气高收藏价值不高
普洱晒红茶醇而不涩有回甘收藏价值更高
你有试过这两种红茶吗哪种味道更好喝呢
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