白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
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一安吉白茶属于什么茶
安吉白茶属于绿茶不经发酵茶性偏寒产地位于浙江省湖州市安吉县安吉白茶采用绿茶制作工艺制作而成其工艺为采摘摊放杀青理条初烘复烘整理制成的干茶条直含芽条索匀净色泽嫩绿泛玉色其茶汤嫩绿明亮香气馥郁持久口感鲜醇香甜
二安吉白茶是白茶还是绿茶
安吉白茶是绿茶中的一个品种它不属于白茶
安吉白茶主产于浙江省安吉县是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来
安吉白茶是一种珍罕的变异茶种属于低温敏感型茶叶其阈值约在23℃茶树产白茶时间很短通常仅一个月左右以原产地浙江安吉为例春季因叶绿素缺失在清明前萌发的嫩芽为白色在谷雨前色渐淡多数呈玉白色雨后至夏至前逐渐转为白绿相间的花叶至夏芽叶恢复为全绿与一般绿茶无异
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘加工和制作的所以茶叶经冲泡后其叶底也呈现玉白色这是安吉白茶特有的性状
三安吉白茶的特点
安吉白茶外形自然形似凤羽色泽嫩绿香气馥郁高长滋味非常鲜醇爽口汤色浅杏黄叶底白绿叶脉翠绿清晰因其干茶外形似凤羽当地也称之为凤茶安吉白茶的氨基酸含量为5%～10.6%是普通绿茶的2～3倍冲泡安吉白茶采用中投法先用少量的水润茶茶叶浮在水面上摇晃一下茶杯（也称摇香）再注水冲泡