纳豆 ，起源于中国古代 ，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
最好的滋味就是耐人寻味
一纳豆机怎么做纳豆
纳豆不仅含有纳豆激酶还含有19种氨基酸22种微量元素和维生素特别是纳豆激酶纳豆多糖和纳豆皂苷对冠心病和糖尿病人非常重要一些重视养生的朋友会在家里买一个纳豆机来做纳豆那么纳豆机怎么做纳豆呢
1选购黄豆所有黄豆均可小粒黄豆更好
2称取黄豆500克（0.5公斤）（初次一定要准确称量今后可用杯子或小碗来计量）
3浸泡黄豆用足量的水（3倍以上）浸泡黄豆冬天低温12小时以上夏天810小时即可
4蒸豆用高压锅蒸豆将黄豆装入盆（碗）中直接放入高压锅高压锅内气体快速喷出时盖上压力阀用小火蒸2025分钟（根据高压锅压力选择时间）
5拌培养基料培养基料是白糖和味精取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中反复搅拌均匀黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料不要把豆子放凉（为便于搅拌可把黄豆倒入大盆）
6接菌种取1粒纳豆菌胶囊拔开胶囊帽把纳豆菌倒入小杯中用少量凉白开水（约10毫升可用小酒杯）把纳豆菌溶解将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中反复搅拌均匀接菌种时黄豆温度应在60℃以上低于50℃接种影响纳豆菌生长
7把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯
8将注水槽内倒满白开水
9将发酵杯放入纳豆机中
10发酵设定时间12小时设定温度40℃初次使用设定时间为12小时请注意观察纳豆菌的生长情况当纳豆表面长出白色粘状物纳豆能拉出很长的丝即表明发酵已经完成如果纳豆菌在12小时内没有生长好可延长12个小时记录前3次发酵时间今后只需要按此时间设定即可
11发酵完成发酵完成后机器发出嘀嘀叫声并自动断电红色小标开始慢速转动
12钝化将发酵杯中的纳豆倒入密封杯旋紧杯盖放入冰箱冷藏钝化12小时即可食用
二用纳豆机做纳豆有哪些要注意的地方
1做纳豆要选择优质的颗粒饱满的黄豆黄豆要浸泡一晚上
2黄豆蒸的时候蒸的时间一定要掌握好一定要把黄豆蒸透用手一捏就烂的状态
3纳豆机做纳豆前要确保是无水无油的状态
4纳豆机做纳豆比例要掌握好加入纳豆粉后一定要搅拌均匀不然会影响纳豆发酵
5发酵纳豆的时候一定要保持通风这样才可以更好地发酵
三做纳豆一定要用纳豆机吗
不一定
纳豆就是用黄豆通过纳豆菌发酵后制作而成的豆制品并不是一定要用纳豆机制作电饭煲或者汤锅酸奶机等也是可以做纳豆的只是要注意不管用什么工具做纳豆发酵的温度时间都要掌握好