牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）
我希望我梦里是你，睁眼是你，伸手也是你。
生蚝又叫牡蛎是营养丰富又好吃的海鲜尤其在夏季许多人都很喜欢吃这海鲜但在外面吃的话价格比较贵所以有些人会买生蚝在家烹饪带壳的生蚝虽然看起来新鲜但去壳比较麻烦技巧不熟练的话很容易划伤手的所以通常我们都是买新鲜的生蚝肉这样免去撬壳的麻烦开好壳的生蚝虽然看起来很干净但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质必须要洗干净才能食用否则很容易拉肚子有些朋友会觉得我小题大做但你看看上面这图开生蚝壳的现场回家清洗还是很有必要的
51, 51, 51; text-indent: 2em;">那么生蚝如何快速清洗干净大多数人会觉得用面粉洗容易清洗干净然而最近在看一档美食综艺的节目刚好看到里面一位叫李家鼎的大厨在教大家如何清洗生蚝他说洗生蚝的话加面粉进去洗只对了一半另外还得往里加点它这样才能让生蚝缝隙里的脏物跑出来效果是真的好今天我就给大家分享这一个清洗新鲜生蚝肉的好方法下面一起来学习一下吧
首选购买新鲜生蚝肉要挑选肥美的完整结实表面无沙和碎壳肉质饱满呈奶白色光滑肥壮的生蚝如果比较瘦小干瘪色赤黄略带黑色的次之如果看起来或闻起来不对劲儿就不要去吃因为这样的生蚝往往是死的生蚝吃了很容易造成拉肚子
【清洗生蚝肉】
第一步生蚝先用水冲洗一遍后装入一个大碗中接着往里倒入适量的面粉家里有淀粉的也可以用淀粉代替把面粉和生蚝轻轻搅拌均匀别把生蚝搞破了面粉具有黏性它能将生蚝表面的黏液和杂质给吸附出来
第二步但光靠面粉是不能把蚝肉侧面皱褶里的脏东西清洗干净的还要找来一些剩米饭放进碗里继续揉搓特别是褶皱里利用米饭把皱褶里的脏东西沾出来这一步很关键米饭是大米煮熟后的产品大米富含碳水化合物和淀粉加热后碳水化合物产生糊化作用所以米饭发粘就有很强的去除污渍的作用了当用米饭搓洗的时候米粒能将生蚝褶皱里的脏东西彻底顺带出来
第三步所有生蚝搓好后把生蚝带去清洗这是刚刚洗过生蚝的大碗可看到洗过生蚝的水很黑看看这水是不是感觉有点吓人呢如果只用淀粉是比较难把这些清洗干净的
最后一步用滤筛装着生蚝在流动的水下彻底冲干净水不要太大 不然生蚝会破开用手轻轻揉搓一下褶皱这是刚刚清洗干净的生蚝白白胖胖的很诱人跟之前没洗的时候样子是不是差别很大呢