金桔属芸香科（Rutaceae） 柑橘亚科金柑属金弹种的一个优良品种。常绿小乔木或灌木，叶阔披针形或广椭圆形，茎和枝梢带刺，果倒卵状椭圆形，果皮光滑，金黄色，油胞小而密生，可食。
记住：你有自由创造你一直憧憬着的生活，选择权就在你手里。
一入深秋，柑橘类水果开始大量上市，除了像柚子这样大体积的水果外，金桔这样的小体积水果也深受人们喜爱，关键是金桔只需用水一洗就能直接食用，十分方便。
金桔的果肉很丰富，多汁而味道酸甜，口感非常好，还含有丰富的营养及功效，含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，矿物质，维生素等等，具有促进消化，增进食欲，养眼明目等功效。
金桔上市已经有一段时间了，作为金桔爱好者，美食君可不能错过这气味芳香，酸甜诱人的金色小果子。平时爸爸妈妈们也可以让孩子多吃金桔，鉴于有些小朋友会觉得金桔很酸，小编想着，要是把它做成蜜渍金桔，酸味全被冰糖化解，那么小朋友一定不会再抗拒金桔了。
所需食材：金桔1000克，冰糖400克，盐适量，蜂蜜适量，纯净水适量。
1、金桔用盐反复揉搓，然后加清水泡10分钟，冲洗干净。
2、用小刀在金桔上面画上十字型，不用画太深了，这样是为了煮的时候出味。
3、金桔加适量清水，加一小碗冰糖，大火煮开。
4、小火慢熬，中途要多次搅拌，避免糊锅。
5、金桔变软，成糖浆粘稠状态，关火。千万别糊锅。
6、在锅中放至微凉，装入一个干净、无水无油的密封罐中，放入冰箱冷藏即可。
像这样的天气，没有什么比泡一杯暖暖的金桔糖水更让人舒心的了，金桔还有清肺的功效，像北方雾霾大的话，多喝金桔水是有很大帮助的。金桔虽然是一种好水果，但还是要控制食用量的，按照膳食指南的要求，成年人吃新鲜水果一天要吃200到350克，算成金桔也就是5到7个就可以了。