他们就那样轻而易举的见到,我朝思暮想的你
一天然果汁软糖的做法
原料橙子两个(大约能榨出257克橙汁)细砂糖70克吉利丁片(或吉利丁粉)18-20克麦芽糖125克柠檬汁4克
做法
1将橙子去皮榨汁使用原汁机榨汁机破壁机等都可以
2两个橙子剥皮后大约360克榨出的橙汁是257克可按照橙汁量来做了吉利丁20克先用凉水泡软让它充分吸收水分然后再取一半的橙汁大约125克放入小锅中再放进泡软的吉利丁片隔着水加热到吉利丁片全部融化后关火一定要隔水加热哈要不煮到沸腾或温度太高了吉利丁片就无法起到凝固作用了
3融化后的吉利丁液有些粘稠放在一边备用然后剩下的橙汁里放入麦芽糖和细砂糖直接中火加热熬煮一直煮到温度到118度左右关火放凉如果没有温度计的话用筷子沾一下糖浆然后滴到冷水里直接可以凝固就可以了然后将糖浆放到70度左右再倒入刚才的橙汁吉利丁液混合均匀了
4拌匀后再倒入柠檬汁用新鲜或者浓缩都可以之后倒入硅胶或者糖果模具中方便脱模的就可以模具越小越好我大概用了一个15格金字塔状硅胶模和一个四格维尼熊的硅胶模之后将模具平放进冰箱内冷藏四小时以上定型即可糖果定型好之后将软糖取出来为防止黏连可在外面滚了一层细砂糖防粘
二水果软糖怎么做
水果软糖的用料西瓜1块橙子1个吉利丁粉26g细砂糖10g
水果软糖的做法
1把西瓜切小块并挑去瓜籽倒入料理机中打成西瓜汁用滤网过滤一遍取100g西瓜汁备用过滤可以让成品的口感更加细腻
2新鲜橙子去皮去籽同样打成橙汁用滤网滤出100g橙汁备用
3把13g吉利丁粉5g细砂糖和橙汁混合拌匀也可以用17g吉利丁片代替吉利丁粉软化后加入吉利丁是动物胶原蛋白经部分水解所得到的水溶性蛋白质用吉利丁做出来的果冻口感柔软且富有弹性是非常不错的选择另外细砂糖的量可以根据宝宝口味自行增减
4倒入小奶锅中小火不断搅拌至吉利丁彻底融化
5关火静置放至冷却装入裱花袋里
6用同样的方法做好西瓜口味的
7将裱花袋中的原料挤入模具中如果家里没有卡通模具可以用方形的容器来装盛做好后切小块即可
8依次做好后放入冰箱冷藏4小时以上
9等软糖完全凝固后从模具中很轻易就能揭下来
10脱模后的水果软糖可以用密封罐装好冰箱冷藏3~4天内吃完