俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。
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虾去头洗净把配菜洗净切片切段备好锅置火上烧开水把虾汆烫一下捞出沥干水分接着也把土豆片胡萝卜片汆烫一下热锅上油爆香姜蒜加入一勺豆瓣酱翻炒均匀把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒加入青椒炒至断生加入基围虾翻炒片刻加入适量料酒盐白糖最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用
基围虾属浅海海水虾原产于广东福建沿海壳薄肉嫩味美颜色好看是餐桌上的佳肴虾的肉质肥嫩鲜美食之既无鱼腥味又没有骨刺老幼皆宜备受青睐虾的吃法多样可制成多种美味佳肴虾肉历来被认为既是美味又是滋补壮阳之妙品