猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。
不就是一句我愿意和一个红本子就迁就了两个人的一生。
苏菜中国汉族八大菜系之一由于苏菜和浙菜比较相近因此它和浙菜被人们统称为江浙菜系主要以金陵菜淮扬菜苏锡菜徐海菜等地方菜组成它发源于南北朝唐宋时期当时经济处于高速发展状态推动了饮食业的繁荣苏菜成为南食两大台柱之一到了明清时期苏菜南北方向沿运河东西方向沿长江的发展更为迅速因为地处沿海地带所以依靠这个优势扩大了苏菜在海内外的影响力
这款食物是以猪腿肉为主要食材的传统名吃其菜品色泽棕红光泽美观口味香甜食而不腻成品为片型选料方面更为精细采用传统工艺配以多种天然香料经过10多道工序精心加工而成加工时奇香无比香气四溢成品片形整齐薄而晶莹色泽鲜艳富有光泽入口细嚼干香鲜甜咸五味俱呈越嚼越香回味无穷妙不可言实乃人间美味
这道菜的主料选用新鲜的猪肉调味料将食盐酱油料酒鱼露白糖鸡汁蜂蜜黑胡椒白芝麻准备好买回来的猪肉不要用绞肉机来绞馅而选择用刀人工剁馅因为这样出来的猪肉脯会更富有弹性和口感肉馅剁好装盘后将黑胡椒粉白糖盐倒入其中顺着一个方向搅拌使劲使其变得粘稠再倒入生抽酱油继续顺着一个方向搅拌接着加入一汤勺鱼露（这个一定不能少因为它是保证猪肉脯是否好吃的关键）往肉馅上淋上鸡汁没有的话可以用鸡精代替但是液体会比固体更加好搅拌接下来根据个人喜好选择是否要加入辣椒油就算喜欢吃辣的话也不要放太多因为辣椒油的作用只是为了增加风味多了的话烤出来的肉脯会比较油
调味料都放完后肉馅的调味工作就已经差不多完成了将肉馅搅匀后腌制半个小时左右就可以了接下来拿一张锡纸在锡纸表面刷层薄薄的植物油把肉馅放到锡纸上再拿一张干净的保鲜袋把它剪开盖在肉馅上使它维持在一个密闭的状态下再用擀面杖在保鲜袋上把肉馅擀成薄厚均匀的肉饼把擀好的肉饼放入烤盘内再撕去上面的一层保鲜袋就可以了先把烤箱调至180度预热待预热完成后在中层放入猪肉脯加热25分钟在10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁撒上白芝麻再过5分钟后翻面再次涂抹一层蜂蜜汁撒上白芝麻这道靖江猪肉脯就考试完成了
在这个过程中有一些注意事项虽然不是最关键的但也是做出漂亮猪肉脯的次要一步在擀肉馅的时候尽量保持边缘整齐这样可以省下很多边角如果总想着边角反正也是要切掉的话这样出来的成品就会比较小了本来烤制完以后就会缩小要是再去掉边角就更没多少了