米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
我念旧，念的太直白念的太放肆太让人难受。
在生活中有很多民间小吃可能有些食物不能够被端上高级餐桌但不能说这些食物不好吃其实有很多这样的食物都是很有特色的可以说是美食的一种让人吃了很难忘米酒就是其中一种在冬天的时候喝了很暖胃很舒服夏天了很舒畅全家人都很喜欢喝米酒妈妈做的米酒冬天的时候煮上一大锅然后打进去一个鸡蛋再泡上一两根麻花放点白糖吃起来太舒服了夏天的时候就纯纯的煮上 一锅米酒等它自然冷却之后放在冰箱里面冷藏一下口感变得更好比冰镇饮料还要好喝
51, 51, 51; text-indent: 2em;">现在很多人喝米酒都是在外面买现成的其实最好喝的米酒还是要自己做这样不仅好喝还显得卫生我家喝米酒从来不买都是自己酿的口感香甜可口超级好喝喜欢喝米酒的朋友就来自己做吧今天将配方和技巧分享给你香香的甜甜的真好喝别再出去买米酒了方法和技巧都告诉你自己酿制香甜可口
需要食材糯米5000克甜酒曲20克温开水（35度）2500克凉白开500克如果第一次做的朋友可以先量取一下刻度这样方便来做或者是根据这个比例的基础上进行增减就可以了
先将准备好的全部糯米放进盆中加入足量的清水没过糯米后超出几厘米就可以了让糯米在水中浸泡四个小时这样糯米就可以完全泡发时间到后将糯米进行搓洗捞出糯米后在放置两个小时控水
再准备一个蒸锅蒸屉上放上蒸布将糯米倒在蒸布上面包住之后盖上盖子大火烧开蒸制半个小时糯米都整好后将熟糯米放在一个干净的大盆中先将准备的凉白开倒在里面搅拌至糯米分散然后等待温度降到35度
51, 51, 51; text-indent: 2em;">再准备一个干净的盆将准备好的温开水倒入盆中再将甜酒曲倒进去搅拌均匀倒在糯米盆中搅拌均匀再准备一个玻璃瓶同样无油无水将带有酒曲的糯米放进去不要装的过满和瓶口留水空间将糯米用工具压瓷实再在糯米中间挖出一个洞这叫酒井这样就可以有效的进行发酵和出酒了做好这些后将盖子盖紧密封性要非常好保存起来在夏天米酒很容易发酵好差不多两天就可以了冬天估计要一个星期
51, 51, 51; text-indent: 2em;">做好的米酒揭开盖的时候就能闻到酒香甜香的味道真是太美妙了米酒有营养含有多种营养物质还有微量元素在平常可以多喝想要喝米酒再也不用再外面买了配方和技巧全在这里首先糯米要在水中浸泡四个小时这样才能开始做蒸也要完全蒸熟水开后半个小时就可以了做米酒的全程中所有的工具和容器都不能有水和油还有最重要的一点就是水温一定要35度最好这样就可以保证甜酒曲的活性高和低都会影响所以水温很重要
大家根据这些方法和技巧赶紧也来尝试做一做吧肯定比外面卖的还甜香呢