香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
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利用高温高压蒸汽进行灭菌的方法高压蒸汽灭菌可以杀死一切微生物包括细菌的芽孢真菌的孢子或休眠体等耐高温的个体灭菌的蒸汽温度随蒸汽压力增加而升高增加蒸汽压力灭菌的时间可以大大缩短因此它在香菇栽培中应用非常广泛且效果非常好
据具体灭菌物质而定温度121℃,灭菌30常采用.05兆柏温度1320高压灭南所采用的蒸汽压力与灭菌时间应根 分钟液体培养基灭菌时-般采 用0.103兆帕母种栽培种等固体培养基灭菌时通灭菌1~2.5小时有些固体培养基导热性差培养基中耐热性微生物又较多如制备曹菇裁培种的河泥烘料培养基灭菌时间或灭菌压力要有所增加通常压力为0. 196兆帕135℃,灭菌时间为4小时
1.灭菌锅内的冷气必须排尽冷空气的热膨胀系数大若灭菌锅内留有冷空气当灭菌锅密闭加热时冷空气受热很快膨胀使压力上升造成灭菌锅内压力与温度不一致产生假性蒸汽压锅内温度低于蒸汽压表示的相应的温度致使灭菌不能彻底特别是使用只装有压力表没有温度表的灭菌锅时尤应注意
排除冷空气的方法有两种缓慢排气和集中排气缓慢排气法即开始加热灭菌时便打开排气阀门随灭菌锅内温度逐渐上升锅内的冷空气便逐渐排出当锅内温度上升到100℃,大量蒸汽从排气阀中排出时即可关闭排气阀进行升压灭菌集中排气法即在开始加热灭菌时先关闭排气阀当压力升到0.05兆帕左右时打开排气阀集中排出空气让压力降到0,并有大量蒸汽排出时再关闭排气阀进行升压灭菌固体培养基灭菌时可采用集中排气法液体培养基灭菌时般不宜采用以免液体冲出瓶口
2.灭菌锅内的培养基必须排列疏松使蒸汽畅通灭菌锅内蒸汽是否畅通关系到灭菌温度是否均一灭菌材料若放得过多过密会妨碍蒸汽的流通影响温度分布的均-造成局部地区温度较低甚至形成温度死角"达不到彻底灭菌的目的常常导致杂菌污染
3.灭菌完毕应缓慢减压高压蒸汽灭菌结束后的排汽降压不能太快若排汽太快瓶内外的压力差就会增大引起瓶塞冲出瓶口液体培养基灭菌时液体会突然沸腾弄脏瓶塞塑料袋装培养料灭菌时应让其自然冷却当压力下降到0时再打开排气脚放气以免在减压过程中袋内外产生压力差把塑料提击穿导致以后杂菌污染
4.注意棉塞防湿用棉塞的瓶子或试管在高压蒸汽灭菌锅中灭菌时因锅中热蒸汽在锅壁四周和锅盖内侧容易产生凝结水凝结水沿着锅壁和锅盖下流弄湿棉塞潮湿的棉塞在培养过程中容易生长脉孢霉等真菌污染培养物为了防止棉寒潮湿灭菌时瓶子的棉塞不能接触灭菌锅壁瓶子上面盖铝帽或防水油纸以免锅盖下面的水流到棉塞上灭菌结束时应先排放锅内热水然后再慢慢排放蒸汽降压若棉塞潮湿可在锅中烘烤一定时间再取出来