铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血，世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。
阳光明媚，温暖如初，你还没来我怎敢老去。
想知道吃什么补铁？很多人第一时间会在搜索引擎查询。
你看到过以下“满意答案”吗？
看了这些热门回答，你明白吃什么补铁了吗？
有没有觉得：吃什么都补铁！铁锅做饭都能补铁！
既然这样，为什么还会缺铁？
谁不吃蔬菜？谁不吃鸡蛋？谁不吃米面！谁家没有铁锅！
虽然铁的确广泛分布在各种食物中，但是不仅含量相差极大，吸收率也大不相同！
铁在食物中主要以两种形式存在——血红素铁和非血红素铁。
血红素铁主要为二价铁，容易被人体吸收利用；
非血红素铁主要为三价铁，一般为结合状态，吸收前必须要先与结合的有机物分离，并且转化为二价铁才能被吸收。
有多种因素制约非血红素铁的吸收和利用，
如粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐；
茶叶和咖啡中的多酚类物质；
胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物；
缺乏维生素C、某些单糖、有机酸、动物肉类等促进非血红素铁吸收的物质；
核黄素（维生素B2）缺乏等。
而血红素铁的吸收基本不受膳食中的植酸、磷酸等因素的影响，与非血红素铁一样受体内铁需要量和储存量的制约。
由此可见，吃植物性食物补铁效果远远不如吃动物性食物。
那些补铁的“蔬菜论”其实早在解放初期就出现了。
当时的社会，卖肉都是定量的，何谈补铁？
“蔬菜论”的出现，有它一定的社会背景。
但是当今社会，只怕是“朱门酒肉臭”，营养观念也应当与时俱进。
肉类食物中的铁约40%是血红素铁，为什么还要在吸收率不高的蔬菜和粮谷豆类中苦苦纠结？
但是，补铁的动物性食品不欢迎蛋类和奶类！
蛋黄虽然富含铁，但是蛋黄中的高磷蛋白与铁的结合力很强，并不是吃点维生素C就能促进铁吸收的；
铁很难通过乳腺进入乳汁，所以奶类是贫铁食品，即使是母乳也照样贫铁。
因此，依靠蛋类、奶类补铁的建议，纯属谣言！
对于铁锅能否补铁，争议很大。
其实不用纠结！看看你家铁锅是啥颜色的就知道了。
如果是这样的
肯定的告诉你，在它没有变黑之前是可以补充一定量的铁的。
但是，大部分的铁锅是这样的
里面这层黢黑黢黑的物质主要成分是四氧化三铁。
四氧化三铁比较稳定，不溶于酸（别想用醋把我弄下来），具有一定的抗腐蚀性，并且硬度很大（我不是轻易能被铲下来的）。
至于铁勺，我想大部分人家里用的应该是不锈钢勺吧。
不锈钢的抗腐蚀能力更强，尤其是食品级的！
可见，补铁的“铁锅论”也不靠谱。
这些网络疯传的、包括医师回复在内的、不负责任的回答，不知道会误导多少吃瓜群众！
要知道缺铁不但后果很严重，如果不及时纠正，留下的后遗症是难以恢复的！
1、铁缺乏引起含铁酶减少或铁依赖酶活性降低，造成细胞呼吸障碍，从而影响组织器官的功能。
2、铁缺乏会引起食欲减退，严重者可有渗出性肠病变和吸收不良综合征。
3、铁缺乏的人群易烦躁、冷漠、呆板。
4、铁缺乏严重时，面色苍白、口唇黏膜和眼结膜苍白，出现疲劳乏力、头晕、心悸等症状，指甲薄而脆甚至反甲。
5、儿童青少年铁缺乏会使身体发育受阻，出现体力下降、注意力和记忆力调节过程障碍，从而导致学习能力降低。
6、流行病学研究表明，早产、低出生体重儿以及胎儿死亡与孕早期缺铁性贫血有关。
7、铁缺乏可损害儿童的认知能力，并且在后期补充铁后难以恢复。
8、铁缺乏也可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。
所以，补铁应当认真对待，尽量选择动物肝脏（铁的储存仓库）、动物全血（富含血红蛋白）、红肉（富含肌红蛋白）作为补铁的主要膳食来源。
作为营养师，我真为误信补铁谣言的患者们担忧，特发此文，以示对谣言的无限谴责和对健康正能量的捍卫！