黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
生是美丽的人，死是漂亮的鬼。
野生木耳和养殖木耳有什么不同 长白山野生黑木耳介绍
野生木耳和养殖木耳有什么不同
首先论营养价值来说野生黑木耳的营养价值最高野生的比人工养殖的要更有营养
其次野生的要人工上山采摘而人工培植的就像是大棚一面面都是木耳价钱相当便宜而且人工的收获量大野生的量少
相貌上野生的没有人工的好看 呵呵因为经常风吹雨打的所以不是很美观~
味道上野生的更有清新的黑木耳的味道培植的味道稍差
口感上东北黑木耳更加肉头肉厚人工养殖的肉薄口感差
长白山野生黑木耳
基本概况
又名黑菜桑耳本菌树鸡木蛾木茸因形似耳加之其颜色黑褐色而得名黑木耳为木耳科植物其性平味甘人胃大肠经具有滋补润燥养血益胃活血止血润肺润肠的作用现代医学研究还发现黑木耳能减低血液凝块缓和冠状动脉粥样硬化长白山野生黑木耳所含的多糖体是酸性异葡聚糖有抗癌和治疗高血压眼底出血等疾病的作用
营养成分
长白山野生黑木耳干品每百克含蛋白质10.6克脂肪0.2克碳水化合物65.5毫克磷201毫克铁185毫克胡萝卜素0.03毫克维生素B1 0.15毫克维生素B2 0.55毫克维生素C 12.03毫克等木耳含铁量特别高每百克含量比蔬菜中含铁量最高的芹菜高20多倍比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍为各种食物含铁之冠能清除血脂预防血栓的发生防治动脉硬化和心脑血管疾病黑木耳中的胶质可吸附排出体内毒素润肠清肺 是教师交警司机纺织化工IT及办公室常用电脑人员的最佳日常保健食材蛋白质含量是牛奶的3倍特别适合高血压高血脂人群补充蛋白质防治便秘中老年人坚持食用黑木耳可缓解便秘预防疾病延缓衰老减肥可促进胃肠蠕动减少脂肪吸收
食疗作用
长白山野生黑木耳不仅有营养作用它还具有益气强身 滋肾养胃活血等功能它能抗血凝抗血栓降血脂降低血黏度软化血管使血液流动顺畅减少心血管病发生长白山野生黑木耳含有丰富的植物胶原成分它具有较强的吸附作用对无意食下的难以消化的头发谷壳木渣沙子金属屑等异物也具有溶解与氧化作用常吃长白山野生黑木耳能起到清理消化道清胃涤肠的作用特别是对从事矿石开采冶金水泥制造理发面粉加工棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人经常食用长白山野生黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石肾结石也有较好的化解功能因为它所含的植物碱具有促进消化道泌尿道各种腺体分泌的特性植物碱能协同这些分泌物催化结石润滑肠道使结石排出体外
长白山野生黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做多糖体的物质这是一种天然的滋补剂和长白山野生黑木耳中丰富的纤维素共同作用能促进胃肠蠕动而防止便秘有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出从而起到预防直肠癌等癌症的作用还可促使肠道脂肪食物的排泄减少食物中脂肪的吸收从而起到防止肥胖和减肥作用癌症病人在使用了这种多糖体后体内球蛋白的组成成分有显著增加从而增强了抗体
长白山野生黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分其抗血小板聚集作用与 小剂量阿司匹林相当 可降低血黏度使血液流动畅通北京心肺中心的研究结果已证实每日泡发10～15克长白山野生黑木耳食用即有明显的抗血小板聚集抗凝和降低胆固醇的作用对血液黏稠度高血胆固醇高的中老年人经常吃长白山野生黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用有利于防治高脂血症动脉硬化和冠心病长白山野生黑木耳还有抗脂质过氧化的作用使人延年益寿因而使用长白山野生黑木耳烹调菜肴不仅菜式多样具有香嫩爽滑引人食欲之特点而且有益于人体健康是一种理想保健食品中老年人经常食用长白山野生黑木耳或用长白山野生黑木耳煮粥对防治多种老年疾病抗癌防癌延缓衰老都有很好的效果
食用方法
先用冷水发开洗净再倒入开水锅内煮沸2~3分钟（不能超过5分钟）捞入凉水盘中即可食用注意长白山野生黑木耳必须熟食不能生食即是凉拌也要经过开水稍煮