红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
这个世界没几个人值得你总弯腰
2006年刚开始接触茶叶的时候我就觉得红茶真好喝不但有好闻的香气而且茶叶的味道不苦不涩真的好喝
这几年开始喜欢生普了随着喝茶数量的增加越来越觉得喝红茶不够满足红茶也是香甜但是生普的香甜的确是更加深厚的
举个例子就好像我小时喜欢看中央台的动画频道放什么动画片就看什么长大了之后再回头看就就不喜欢
51, 51, 51; text-indent: 2em;">黑茶和红茶都是中国6大茶类里面的茶流行很多相关的茶叶知识普及度也高但是还是有不了解他们的区别的人其实这2种茶从原料工艺味道特色上面都是完全不一样的
中国红茶包括晒红红茶全发酵红茶产地是云南普洱云南凤庆福建武夷山祁门
一黑茶可以长期保存红茶不可以长期保存
原因为黑茶的发酵过程中有微生物菌群保留了活性所以茶叶可以在长期保存后味道越来越好
二黑茶和红茶工艺的区别
红茶是全发酵茶黑茶是半发酵或者人工后发酵茶
红茶的发酵是内源性酶促氧化发酵工艺
黑茶的发酵结合了微生特菌群酶湿度共同作用
红茶的发酵过程萎凋揉捻（切）发酵干燥
51, 51, 51; text-indent: 2em;">三茶的外观颜色不同
红茶一般是金黄色的
黑茶一般是黑色的
当然这2年也出现了一些采用了普洱茶生晒发酵工艺的红茶叫古树红茶颜色也是黑色的味道还不错不但好喝还保留了茶叶后期转化的可能让红茶也可以长期保存了
比如云太吉的黑金野生滇红外观就是黑色的但是泡出来的茶汤是金黄色的
四为什么黑茶是黑色的
黑茶的发酵有微生物菌的参与而黑茶发酵过程中最多的菌群是黑曲霉因此呈现黑色
五为什么红茶是黄色的
红茶里面的茶红素茶红素占了8成再加上茶黄素的作用所以一般红茶呈现出现的是黄色的
六黑茶和红茶的发酵原理不一样
红茶的发酵过程主要是氧化酶的氧化反应
黑茶的发酵是酶微生物湿热三者共同作用的结果
七黑茶和红茶发酵的时间长度不一样
红茶的发酵速度是很快的一天就可以做好了
黑茶的加工过程是渥堆发酵经过了堆放洒水翻堆解块摊晾所以需要很长时间
八黑茶和红茶有保存时间不一样
红茶的保存期限一般是2年因为红茶没有了后期转化空间所以保存时间会缩短
黑茶的保存时间很长可以长达几十年因为黑茶保留了生物菌群的活动所以会后期慢慢转化
九黑茶和红茶的味道不一样
红茶汤色金黄香气高口感甜滑几乎没有苦涩
黑茶汤色油亮滋味更足是老茶人的最终选择
茶店在中国存在几千年了这种行业变化小所谓没有不开张的油盐店茶店更是如此是开店的很好选择
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