冰糖葫芦和糖雪球有什么区别 山楂糖雪球怎么做

一冰糖葫芦和糖雪球有什么区别

冰糖葫芦是北方冬天特别常见的小吃最早的冰糖葫芦就是用山楂制成将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀拍在一个板子上静置糖稀遇冷风被冻硬吃起来又酸又甜备受大家喜爱

冰糖葫芦之所以好吃是因为糖缓和了山楂的酸味而山楂解了糖的甜腻它们配合的糖酸比很合适让人吃起来很舒服

还有沙拉拉的冰糖雪球冰糖雪球可以说是冰糖葫芦的兄弟它们都是用山楂和糖做的同样的材料为什么会出现完全不一样的两种长相

答案是制作时候糖的温度不同

实际上在做冰糖葫芦和冰糖雪球时前面的步骤都一样山楂洗净晾干糖加水熬成糖稀接下来就不同了做冰糖葫芦的时候糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡同时颜色稍微变黄然后就把串好山楂放进去滚一圈粘上糖浆拿出放凉

而做冰糖雪球的时候糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却

由于温度不同糖的结晶形态也不一样再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度所以温度更低的冰糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上

二山楂糖雪球怎么做

食材山楂水白糖白醋淀粉

做法

1首先我们把山楂洗净处理好

2准备好1:1的水和白糖你也可以选择用冰糖来代替

3将水和白糖一同放入锅中煮开在煮的过程中要不停地搅拌以防止粘锅等水干了以后我们可以看到开始冒泡泡

4这个时候我们加入少许的白醋再加入两勺淀粉和糖浆拌匀然后我们用小火慢熬

5等到糖浆和淀粉变稠的时候倒入山楂这个时候要马上关火不然的话山楂会变烂而且糖浆也会不易凝结

6关火以后要不停地翻炒让山楂均匀裹上糖霜等到晾凉以后就会变成白色的结晶

7此时山楂糖雪球就做好了酸酸甜甜好味道喜欢的在家试试吧