冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
吃醋，是因为爱你。生气，是因为在乎你。
冬笋和春笋同样都是笋冬笋比春笋卖得贵到底差在哪儿了解完再去买避免买错了
竹笋蔬菜第一品
笋是竹亚科下多种植物幼体的统称《尔雅》中说笋竹萌也
春雨之后春笋清脆细嫩洁白细长当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去逐渐袒露出光洁的笋肉在阳光下如象牙般闪烁着温润的光为此南唐李煜的词斜托香顋春笋嫩为谁和泪倚阑干形容女子之手美若春笋
春笋自古以来便备受人们喜爱文人墨客和美食家对它赞叹不已更有尝鲜无不道春笋之说李商隐笔下就有嫩箨香苞初出林於陵论价重如金
笋菜沿江二月新家家厨爨剥春筠春天正是吃竹笋的好时节
无论冬笋还是春笋都是真正的时令美食若不及时采收就会变老而不能食用一旦错过便是一年的等待
对很多人来说笋就是笋呗还有冬笋和春笋之分吗冬笋和春笋哪个又更好吃有人知道原因吗
笋自然是分冬春不然天地还分冬天和春天干什么那如何区分冬笋和春笋
按时间来说冬季采收的是埋在土里的笋就是冬笋春天采收的是破土而出的笋就是春笋还真没毛病
其实以上这个说法还不是太精准更精准的说法应该是以立春为界之前的为冬笋之后的为春笋
冬笋是蕴藏于土里的鲜嫩是指初冬乃至整个冬天采摘的笋冬笋一般生长于农历十月至春节前后它藏于土中地面上难以发现它的踪影是没有破土而出笋尖不带一点绿色的竹笋要找笋的熟手才能准确地找到冬笋的位置
春笋则是整个春天采摘的笋春笋一般都破土而出笋尖带有一些绿色二者的其实并没有明显的差别很多不常购买笋的人是很难分清楚的
元代张昱曾在诗中写道僧家嗜笋如嗜肉满腹生香贮寒玉这里的笋便是冬笋
在吃笋界也有着冬笋和春笋之争有人觉得冬笋肥厚醇美为佳也有人认为春笋爽口清香才是极鲜
蛋白质膳食纤维微量元素和热量的差别决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别
因为冬笋中含有比较丰富的蛋白质所以冬笋的味道要比春笋的味道更鲜美不过从营养价值来看的话春笋中含有的微量元素要高于冬笋所以春笋比冬笋更有营养
冬笋比春笋的味道更加鲜美而且冬笋的口感比春笋的口感更嫩一些虽然都是笋但冬笋的口感和春笋相比除了同样的鲜甜之外冬笋还有独特的苦涩味道这也是人们钟爱冬笋的原因
另外极品的春笋当属黄泥拱黄泥拱是品质好毛笋的乡间叫法笋体埋藏在地下春天将出未出的笋头把黄泥拱出小包这时候的笋就叫做黄泥拱
而春笋一旦破土冒头身体便会开始纤维化所以即便不是黄泥拱也要是刚破土的春笋吃起来才能鲜嫩无比入口爽脆
无论是冬笋还是春笋二者之间并没有明显的营养价值的区别但是冬笋的价格一直比春笋高有人知道原因吗
到了冬天毛竹地下茎的侧芽发育出了笋芽埋在地里不出土有经验的笋农合理采挖出冬笋冬笋质地幼嫩营养价值比春笋夏笋都高加之其稀缺和不易获取价格自然也是往高了走金衣白玉蔬中一绝是也
而通常情况下冬笋都是比春笋先上市的如此人们先接触到的就是冬笋这是冬笋价格比春笋高最根本的原因