酥饼是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。
姥姥做了几十年的酥饼从来不用酵母酥饼做好了比面包香10倍太爱吃酥饼了最喜欢吃的就是姥姥做的牛舌酥那真的是我童年的回忆每次姥姥做出来我可以吃两三个现在很少能够吃上好吃的牛舌酥啊好怀念那个味道最近实在最馋趁今天有时间打算自己尝试做一次把电话询问了姥姥她几十年的配方准备好差不多配料就开始做了第一次做可能不是特别完美但是味道还是不错的非常享受自己做美食的过程当把它们从烤箱里拿出来的那一刻那香味比面包还香感兴趣的朋友可以收藏哦
配料
高筋面粉水油面 200白糖 25克玉米油 30克温水 110克高筋面粉 150克玉米油 80克白糖花生馅 适量
烹饪步骤
1分别揉成面团醒30分钟分别下剂
51, 51, 51; text-indent: 2em;">2.水油面包油酥面
51, 51, 51; text-indent: 2em;">3.包好醒10分钟
4.擀成椭圆形卷起
51, 51, 51; text-indent: 2em;">5.擀成长条卷起
51, 51, 51; text-indent: 2em;">6.两头对折擀圆片放入白糖花生馅
51, 51, 51; text-indent: 2em;">7.包好擀成长舌状
51, 51, 51; text-indent: 2em;">8.放入烤盘刷水放入芝麻
51, 51, 51; text-indent: 2em;">9.放已预热的烤箱中上层和中下层200度同时烤随时注意酥饼的火候别烤糊了中途调换一下烤的均匀上色时间为30分钟
51, 51, 51; text-indent: 2em;">10.放凉即可酥脆好吃
51, 51, 51; text-indent: 2em;">
1高筋粉颜色较深本身较有活性且光滑手抓不易成团状比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心比如丹麦酥在西饼中多用于在松饼千层酥和奶油空心饼泡芙中在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用2中筋粉颜色乳白介于高低粉之间体质半松散一般中式点心都会用到比如包子馒头面条等注一般市售的无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉使用而且这类面粉包装上面一般都会标明适合用来做包子饺子馒头面条3低筋粉颜色较白用手抓易成团低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右蛋白质含量低麸质也较少因此筋性亦弱比较适合用来做蛋糕松糕饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点