中央厨房装修有哪些类型?中央厨房怎么选择

跟普通的厨房相比在装修中央厨房时要注意的地方会更多有些人装修它时想要先确定类型中央厨房装修有哪些类型?知道中央厨房有多种类型后人们自然就面临着选择要选购其中一种并不容易中央厨房怎么选择?

一中央厨房装修有哪些类型

1餐店自供型

以具有一定规模的区域性连锁餐饮店为主体中央厨房集中完成产品或半成品加工制作直接配送到餐饮门店

2门店直供型

企业自行建立社区便利店或商超内设店形成较大规模的区域性销售体系主销内部品牌产品产品类型多以半成品熟食早餐类主食为典型

3商超销售型

中央厨房按商超经营规范要求进行生产加工产品依托大型连锁商超企业进行销售产品进驻商超的渠道有多种形式如经销商代理直接合作或开设店中店等

4团餐服务型

客户消费以团体形式上门服务为主给群体提供就餐消费中央厨房以批量形式进行主食的加工制作并配送至特定地点进行售卖

5旅行专供型

主要为乘坐飞机火车等交通工具的旅客或旅游景点的游人提供主食产品中央厨房产品以套餐盒饭冷餐盒饭速冻方便食品为主

6在线平台型

以互联网物联网技术为基础建立在线的B2B或B2C客户端销售平台中央厨房以单品加工套餐配装为主要功能

7代工生产型

中央厨房与餐饮企业发挥各自优势进行分工协作可以建立长期稳定关系餐饮企业负责主食产品的开发设计和销售提出产品质量标准并进行监督;中央厨房按订购合同要求负责主食产品原料采购和生产加工

8特色产品型

一般以某种具有独特生产工艺或地域特征的产品为核心中央厨房设备配置专业性较强对原料基地进行明确

9配料加工型

加工生产净菜调味料料理包等主食配料产品以半成品预制品形式供给下游主食企业餐饮店或家庭厨房

二中央厨房怎么选择

一符合食品加工相关设计规范

1符合HACCP管理体系的要求

2符合产品QS相关要求

二按照功能进行严格分区

1对各个区域进行严格的温度分区

2洁净区与污染区严格区分

3加工车间洁净度保障体系的建立设入货区加工区原料储存区成品包装区成品储存出货区严格区分开;

三平面布局

1应符合产品加工工艺使人物流气流流废弃物流顺畅;

2人员进入车间进行一次二次更衣消毒风淋洗手不可直接进入车间;

3操作人员直接到达各自的操作区域避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

4避免污染物和非污染物的动线交叉;

5避免生熟品之间的相互交叉;

6加大清洁区空气压力防止污染区空气向清洁区倒流;

7气流从低温向高温区流动;

四严格按照工艺合理选择加工设备物流设备制冷设备

五严格按照节能的原则并注重投资的合理性

六注重环境卫生防虫防鼠

七长远规划分步实施

中央厨房装修有哪些类型?装修时可以结合自己的需要选择合适的中央厨房具体中央厨房怎么选择如果你不知道的话就应该要多看看本文的介绍方便自己知道如何选择更好的中央厨房这样运用起来呈现的效果也自然就更好