热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北省武汉市最出名的小吃之一，有多种做法。采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料
其实早就懂了，我不过是可有可无的，只是一直不愿承认。
有句老话说得好一日之计在于晨而对于武汉人而言过早便是一日之计
在武汉本地有一种说法在武汉过早有一百种方式也确实如此什么热干面面窝蛋酒烧麦三鲜豆皮牛肉米粉任君挑选无论你是早上六点起个早床还是赖床到上午十点才缓缓睁眼都不用担心没有早餐可供选择
武汉有它独树一帜的过早文化它深深影响着这片土地上的人民
若你初来乍到那么请相信哦一定不能错过过早的大好时光因为这个时间段是走近和了解武汉和武汉人民的绝佳时机
外地人还没有不知道吃什么
武汉人走七一碗热干面克
过早吃什么对于武汉人尤为重要因为这直接决定了武汉人能否拥有精神饱满活力四射的一天而大部分人开启活力的万能钥匙便是热干面
武汉与热干面的羁绊由来已久从上个世纪三十年代开始热干面就已经和武汉人民的生活息息相关经过将近百年的传承和发展热干面已经不仅仅是一种食物更是武汉的饮食和人文文化的载体
或许许多人都不知道关于热干面的起源还有这样一个故事
在汉口长堤街关帝庙一带住着一名卖熟食的小贩名叫李包某天生意不佳剩下很多面条为了避免浪费他准备将面条加热晾干
在这个过程中他不慎打翻麻油瓶泼在了面上所以第二天他索性将这些面加上佐料再卖出
谁知这误打误撞做出来的面意外好吃引得食客们纷纷问询李包情急之下脱口直言热干面于是热干面就一传十传百在武汉扎稳了根
热干面在武汉的早餐选项里立于不败之地不信你去搜武汉每天卖出多少碗热干面你会得到各种各样的答案
什么某某店一天卖出上千份啦哪里哪里一天卖出几百斤啦就连20平的小店一天也能卖出五百多碗啊归根到底都是告诉你热干面在武汉到底有多受欢迎嘛
曾经大火的纪录片《早餐中国》里第35集就是专门介绍热干面其中有一家小店就表示生意最好的时候一天可以卖出300多斤面
想吃到美味可口的热干面可不仅仅是看店家用的原料和配方更在于食客的吃法热干面的吃法说难不难说简单也不简单关键就在于一个拌字
拌得好面条与芝麻酱均匀和谐地融为一体吃起来顺滑爽口拌得不好面条和芝麻酱互不相让面条坨成一团芝麻酱挤在一堆吃起来要么腻人无比要么寡淡无味
很惭愧我就属于不会拌的后者每次都得拜托师傅帮忙搅拌方才能品尝这美味
而且很多热干面馆是不提供堂食服务的走在路上你都能看到大家都举着一碗面边走边吃或者随意找一个地方停留巷子口马路旁处处可见无论你在哪里都能拿着一碗热干面大快朵颐
都说大江大湖大武汉武汉这九省通衢的名号可是众人皆知长江汉江汇聚在此宽广的水域也催生了武汉的码头经济养活了无数勤劳的武汉劳动者
当时以贩卖体力谋生的劳动人民对于食物也有特定的要求价廉是首要其次是管饱禁饿如果食用起来方便快捷那就最好不过而热干面刚好能够全方位满足那一代武汉劳动人民的所有需求
经过芝麻酱润色的热干面格外管饱配合香辣的油辣椒能够驱散清冷早晨的所有寒意微微出汗的身体因为一碗热干面得到了最好的滋养
中华饮食的理念讲求天人合一饮食生活和自然环境息息相关所以人们总是格外在意食物是否正宗
而武汉这座城市恰到好处的湿度与温度也决定了热干面的宿命就比如离开了武汉的热干面始终无法和其他城市完美契合
所以我们也可以理解为何无论是山西刀削面四川担担面还是山东伊府面武汉热干面即便是被称为中国四大名面可它们总是无法和催生它们的城市脱离
或许这也是为什么很多人只有在身在武汉时吃一碗热干面才能品尝出正宗风味
其实武汉的热干面也一直在改良创新
传统热干面的诞生是为了服务贩卖体力谋生活的民众碱性十足油足酱浓葱香椒辣格外管饱但是长期食用难免伤胃于是后来人们通过加入酸豆角酸萝卜等酸性食物以此来中和味道口感也大大提升
如今手工制面已经向工业化制作发展热干面的口味也渐渐能迎合更多地域的人们食用武汉热干面也慢慢被更多人接纳热干面始于武汉但绝不止步于武汉
总之一句话不管爱不爱来武汉不吃碗热干面那你真的算是白来无论如何到了武汉的地儿第一口食物非热干面莫属