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一冷面机做冷面和面的方法
（一）面的调配
1配料面粉70斤玉米淀粉30斤面团的干湿度要适中每百斤面需加水30--50斤左右
2根据实际情况可加入适量的食盐一般0.3%比较合适再加入0.3-0.5%食品添加剂筋力源（提前用温水溶解）混合搅拌均匀成块即可
3成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡（凉干时间大约2小时左右浸泡时间大约15分钟）
4面条捞出后应把水放净喷少量食用油搅拌均匀后加入调味品即可食用
5浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡
6成品面条不能用开水浸泡更不能下锅煮
7该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用
（二）使用方法
1该机需配电机和皮带A型1400毫米两根
2开机前应对整要机进行检查并给轴承加入适量的食用油作润滑
3进料方法应把面团拽成小块抛入机内可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢如发现面条过熟可加快下料速度如过生可放慢进料生熟正常后均匀地进料
4机器在工作中面条突然不下应立即停机防止湿度过高挤死缸筒停机后应卸掉缸筒清理死面和漏面盘
5漏面盘用后应立即卸下放入水中浸泡以便下次使用
6生产结束后卸下漏面盘放入水中浸泡以便下次使用并空转把残存的面块甩出
二冷面机维护与保养
1在生产过程中需要经常给下面的轴承添加食用油润滑（上面的轴承可三个月加一次黄油）
2经常检查皮带松紧程度如过松时需调整
3如停机时间过长需把筒卸下清洗并涂上少量的黄油一备下次再用