本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。
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肉桂和桂皮有什么不同肉桂和桂皮是一种东西吗经常会有人有这样的疑问而且不在少数这两者之间虽然看着很相似味道也相似但是区别还是挺大的
肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮一般都是在秋季剥取在我国的云南广西广东福建等地都有外表灰棕色里面红棕色油性比较大用指甲划一下就会出现油痕肉质比较厚呈现卷筒状
桂皮是樟科乔木植物天竺桂阴香等的树皮我国广东浙江湖南湖北四川等地都有广西产量最大质量最高是五香粉的成分之一表面粗糙有不规则的皱纹颜色为黑褐色里面平滑呈现红棕色和黑棕色厚度比较薄呈现片状和卷筒状
肉桂香味比较浓郁给人的感觉很清新闻着很舒服尝起来有点甜并且带有一点点的辣和一点点的麻现在市面上常见的肉桂分为中国肉桂和锡兰肉桂锡兰肉桂呈现黄棕色几乎没有苦味相比中国肉桂锡兰肉桂有着非常特殊的香味随着西餐的发展这种肉桂在国内也被慢慢开始使用
桂皮香味比肉桂淡一点尝起来甘甜并且带有一点点的涩主要用作香料调味品是中餐非常常见的香料之一有着给菜肴去腥解腻增香的效果常见的卤水中桂皮是必不可少的和八角花椒丁香小茴香搭配可以制作五香豆干茶叶蛋等美食
肉桂有温通经脉补火助阳引火归元散寒止痛的功效常被用于腰膝冷痛肾虚作喘心腹冷痛有出血倾向和孕妇慎用不要鱼赤石脂一起用
桂皮性热所以夏天不要用太多具有暖胃祛湿活血舒筋通脉止痛和止泻的功能主要用于腹冷胸满呕吐噎膈风湿痹痛等疾病因其具有活血的作用所以孕妇也要少吃
肉桂油性比较大所以油分越高质量越好用手指在内表面刮一下可以看到紫色的油色如果没有油色就说明是劣质的肉桂好的肉桂形状完整没有霉斑颜色为红棕色比较好一般正规厂家出来的肉桂看着会比较一致漂亮
桂皮最重要的就是干的程度好的桂皮较干并且脆用手非常容易弄断没有白色斑点和虫霉不好的桂皮厚薄不均匀表面有虫蛀和霉斑里面颜色比较浅
综上所述不管是从产地外形味道和使用方法上面肉桂和桂皮都有不同的地方但单从做菜这个角度来说桂皮的知名度比较高用的也比较广泛