怎样做煲仔饭不糊锅 瓦煲饭糊锅了怎么办

一怎样做煲仔饭不糊锅

煲仔饭的肉菜与米饭相互融合的口感非常好很多人都爱吃也有朋友在家自己做煲仔饭但是总是很容易糊锅那么怎么做煲仔饭不糊锅呢

1选择合适的砂锅

做煲仔饭不是随便选个砂锅就可以的要选用那种小号的浅口喇叭口的砂锅这种砂锅厚度小热传导均匀底部米饭刚刚成锅巴的时候上部米饭也熟了如果非要选个大砂锅可能底下烤糊了上面还是夹生的

2大米要提前浸泡

煲仔饭的大米一定要提前泡一个小时左右因为砂锅不像电饭锅那么密封严实煮的过程水分散发很快不提前泡大米还没来得及吸收水分就被煮干了做出来要么夹生要么糊锅

3大米用筷子戳洞

大米泡好了放到锅里大火煮开转成小火煮当煮米的水跟米同齐的时候可以用筷子在米饭上面戳几个洞洞这样让米饭熟得均匀不会糊锅

4砂锅底部刷油

加米前砂锅的底部一定要刷油大火煮开后转小火时也可以从锅边淋少量食用油因为煲仔饭用的是粘米不刷油的话大米会把锅底粘的一塌糊涂刷油还有一个作用就是帮助结锅巴

5注意火候和时间的控制

煲仔饭大火煮开后就要立刻转小火不然就会容易烧焦时间控制方面并不是固定的不同的砂锅食材火候控制下时间也有所不同一般在20-30分钟左右多试几次就能试出最佳时间了

二瓦煲饭糊锅了怎么办

在家做煲仔饭的时候有时会因为火候控制不好而导致糊锅了底下的锅巴都焦黑了那么煲仔饭糊锅怎么办呢

煲仔饭糊锅一般是无法补救的因为它已经煮过了如果糊的不是很厉害吃一点糊锅巴也是可以的糊的严重的话下面比较黑的锅巴就不要吃了吃上面的就行

另外做煲仔饭如果糊锅了清洗起来是比较麻烦的不要直接洗可以用白醋加清水浸泡一个小时左右然后中小火煮开十分钟再找百洁布一类的工具擦洗就可以了