奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。
当荧光棒变成拐杖 BIGBANG还是我的信仰
在中国的大部分地区豆腐都是用黄豆制成的但在蒙古族和云南还有一种鲜为人知的用鲜牛奶制成的美味在乌珠穆沁草原的牧民因为无法靠水果和蔬菜补充维生素和矿物质所以只能靠奶茶和奶豆腐来补充
奶豆腐是用新鲜母牛刚刚挤出来的牛奶放在坛子里面发酵等牛奶结成块状的凝乳把表面的酸奶油舀出来放到一边用牛粪点着火把牛奶放到锅中加热不停搅拌在过程中会有蛋白和乳清分离出来需要把乳清清理出来在不停地搅拌中蛋白会成为纯白色的粘稠的奶团趁热放入模具中新鲜的奶豆腐就是完成了
在云南奶豆腐被称为乳扇但在制作方法上大同小异 不同的是在蛋白和乳清分离以后 蛋白会被揉成一个光滑的牛奶团子扯成片挂在竹架上风干
奶豆腐和乳扇本属一宗乳扇是忽必烈时期的蒙古人带到云南之后改良的是奶豆腐的另一个版本大家对哪一种更感兴趣呢