冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
明明心事重重却一副若无其事的样子，不是不想找人说，只是怕没人懂。
冬笋作为农村里特有的食品很多也很普及冬季未出土的笋味道甘甜不带涩味爱吃它的人也多一直受到很多人的追捧好吃野生的食材毕竟量少要靠人工去野外找挖可懂得挖会挖得人还真的不多
首先要能辨别竹子的年龄越老和刚长出来的竹子长竹笋的机会都不是很大新的竹子都去长躯干和竹鞭地底下的竹鞭要两到三年才会有育笋的能力老竹子和老竹鞭竹子木质坚硬根系虽说发达但是都已经老化就是有育笋的能力笋都是特别小根本没有什么价值
新竹两年竹其实很好辨认竹子特别翠绿竹节上有很多白色的灰时间越长岁月的洗礼白灰就慢慢变少这一过过程差不多两到三年的时间而老竹表面蜡黄而光亮还带有清晰的纹路像这样的竹没有个五六年都达不到这个效果
竹子是有公母的这么说可能有很多人不相信但是真的顺着竹子从下往上看第一个枝丫是单枝为公竹双枝则为母竹想找竹笋顺着3～4年竹龄双枝所指的方向去找是竹鞭所行走的方向这样的挖冬笋的准确率比较高
还要靠眼力野外未出土的冬笋竹叶杂草树枝的环境比较复杂竹鞭的在土壤里一般在20～50公分的土层在平地没有树叶的地方冬笋慢慢长大土壤就会背拱起起裂痕要是有竹叶在长冬笋的地方土层就会要比四周要高有凸起只需要挖开土层可以看到
可能有很多人怀疑这种方法小赵也和你们一样当初老师傅教给我的时候也曾怀疑过师傅领进门修行靠个人这是句老话师傅也只能告诉你方法不同的环境也要靠自己去实践去摸索不管做任何事情也都是一样的你们说对吗