油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
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100斤菜籽能榨多少斤油
一般100斤菜籽出油37斤左右出油率40%左右能榨出40斤的油主要要看菜籽的质量如何以及榨油设备的质量根据国家标准1级含油量40%2级含油量39%3级含油量38%4级含油量37%5级含油量36%6级含油量35%7级含油量34%8级含油量33%
提高油菜籽的出油率
油菜籽的出油率一般仅为30%～40%采用以下技巧可使出油率提高25%
1除杂油菜籽中含有的泥沙在加工过程中会吸油从而降低出油率因此在加工前应先筛去油菜籽中的泥沙等杂质
2控制炉火一般用平底锅炒菜籽时是在全部菜籽都炒熟时才出锅每出锅一批都有部分菜籽会粘在锅底被烧糊因此当菜籽炒到八成熟时就要打上部灶口封住下部风口以控制炉火具体操作方法是在灶口墙上砌一个活动槽嵌入一块活动铁板需要大火时把铁板向上提封住炉口当需要文火把铁板往下放封住风口
3改进榨油设备改装榨螺使用95型卧式轴动榨油机时可用旧的6号榨螺代替5号榨螺这样可增大内压力使出油部位后移8～10cm仅此一项改进每100kg菜籽可多出油1～2kg
4热料上榨油分子在高温中最活跃刚炒好出锅的菜籽温度为108℃趁热上榨就可以多出油因此每锅炒籽量最好控制在40～50kg做到随炒随榨确保热料上榨
5适量掺糠菜籽含油率高在榨筒中加压后滑动快油还未全部榨出菜籽饼就出榨机了为此可在每100kg菜籽中掺入5～7kg谷糠好的菜籽可多掺差的菜籽则少掺谷糠应新鲜无杂物筛去灰末加谷糠可使菜籽减慢滑动速度故能多榨油把出油后的油脚拌入谷糠中夹在菜籽中间再榨也可提高出油率