ゞ等我攅够了失朢，我會讓妳滚迴大衆分組。ゞ
手抓饼又叫做千层饼葱油饼等等我做的手抓饼外酥内软香极了可以毫不夸张的说比外面买的还好吃外面买的使用的油总是让人不太放心像这种小吃最好还是自己做看起来复杂其实操作起来还算简单没有经验的可以试着多做几次掌握了诀窍你也会做的比我好像这种热吃冷吃都相宜的烙饼面皮的制作是关键冷水和面饼冷却后就发硬影响口感采用半烫面的方法恰好能解决这个问题即使冷后口感也很柔软其次烙制的火候也要掌握好火太大容易焦饼的口感发硬
葱油饼空口吃会有一点腻搭配水果或粥类吃起来更健康尤其是容易上火的人群最好搭配豆浆一起吃能起到清火的作用
【手抓饼】
准备食材面粉250克开水100克清水40克盐适量葱花30克花生油适量
制作步骤
1将面粉放入料理盆中先加开水搅拌均匀再加清水和面这就是半烫面
2和好的面团盖上湿布醒十五分钟
3准备一碗油酥和葱花油酥的做法将2勺面粉放入碗中加入烧热的花生油快速搅拌均匀油酥就做好了葱花里面放适量盐搅拌均匀
4将醒好的面团擀成薄的长方形状涂抹一层油酥
5再均匀撒入葱花
6按长边卷起来
7纵向切一刀一分为二切口朝上从一头往另外一头盘起来
8醒十分钟后用擀面杖擀薄一些
9平底锅放少许油放好饼胚中小火烙制两面都烙成金黄色饼烙好后一边转动饼一边用筷子对夹这样可以使饼的层次更加明显更加松软还有一种比较暴力的做法是拿起饼往锅里摔几下也能使层次分明
10热吃的效果最后放凉了也柔软