红糖（brown sugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
以为过去的做法同样适应于将来。
红糖被誉为是东方的巧克力大家对于红糖的滋补可能是略知一二几乎是成为与热水齐名的疗养神器但是市面上却存在大部分假红糖弄得大家都不知道该相信谁
也不知道该如何去辨别自己买到的是真是假为了帮助大家诸多的疑问今天我们就来看一看常见的赤砂糖和老红糖到底是有什么区别呢
1赤砂糖
常说的赤砂糖也就是假的红糖实际上就是绝大多数工厂采取了国际上的普遍硫化脱色制糖但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色由于颜色呈现红色也就是大家听到的赤砂糖
2老红糖
为了保证新鲜甘蔗更多的原香选取当天压榨的甘蔗汁进行过滤经过一系列的连环锅熬煮浓缩搅拌等到水分完全蒸发后呈深褐色待到浓稠状的糖浆后注入模具冷却即可
如何来区分
单纯从外表看我们确实很难认出哪一个是老红糖哪一个是赤砂糖因为它们都是红色的泡出来的水也多以红褐色为主
不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的
①赤砂糖晶粒较大晶面明显色泽可能会呈现有红褐赤红青褐黄褐等多种颜色
②优质的老红糖是比较容易切开的糖片酥软且延展性比较好整块的颜色几乎一样结晶的颗粒均匀闻起来有比较浓的焦糖香气冲水之后会缓慢融化
总结一下
赤砂糖虽然也是由甘蔗生产的但它并非是用甘蔗汁直接熬制而成的而是在白糖生产工艺中的一个附属产品食用的时候会有一种浓甜的糖蜜味与老红糖的味道有很大的区别并且在营养价值和口感上也都有所不同所以我们在买红糖时万万别搞错了红糖就是红糖可不是赤砂糖哦